10 avril 2020
Onctueuse, soyeuse, lisse, brillante... notre Chef Nicolas Cloiseau dévoile la recette de l'icône de La Maison du Chocolat, la ganache, dans sa version à tartiner.
Pour un pot de 650g
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (2h à l'air ambiant puis 2h au réfrigérateur)
LES INGRÉDIENTS
50g de sucre semoule
150 g de crème fleurette montée 35% de matières grasses
152g de lait
1/8 gousse de vanille Madagascar
0.5g de fleur de sel - 25g de miel d’acacia
200g de tablette Noir Equilibré 66%
70g de tablette Noir Robuste 74%
40g de tablette Lait Musclé 37%