Recette Brownie Graines de Courge

Préparation de la pâte à Brownie et la Sauce Chocolat

• Préchauffer le four à 170°C.
• Sur une plaque avec un papier cuisson, répartir les graines de courges et les torréfier pendant 10 minutes.
• Mélanger ensemble les œufs et le sucre cassonade dans la cuve d’un batteur ou à la main.
• Faire fondre le beurre et 110g de chocolat ensemble, bien mélanger.
• Verser dans le mélange les œufs et le sucre cassonade.
• Une fois le mélange homogène, ajouter la farine.
• Concasser les graines de courges torréfiées en verser 100g dans la pâte à brownie, puis verser les 60g de chocolat en morceaux et bien mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à gâteaux bien beurré.
• Ajouter les 40g de graines de courges restantes sur le brownie.
• Enfourner à 170°C pendant 20 minutes, vérifier la cuisson à cœur à l’aide d’un couteau.
• Préparer la sauce chocolat pendant la cuisson du brownie. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et la vanille.
• Verser sur le chocolat et mélanger à l’aide d’un fouet (ou mixer à l’aide d’un mixeur plongeant). Laisse épaissir au réfrigérateur.
• Une fois le brownie refroidi, découper en part. Réchauffer la sauce au chocolat pour pouvoir la verser sur le brownie.

Pour cette recette, le Chef vous recommande les tablettes Madagascar Tonique 64% et Noir Équilibré 66%.