Recette du Sablé de Noël aux épices
Plongez dans l'ambiance des Fêtes de fin d'année et de la délicieuse odeur d'épices de Noël avec la recette de sablés de Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France.
Recette du Sablé de Noël aux épices
Plongez dans l'ambiance des Fêtes de fin d'année et de la délicieuse odeur d'épices de Noël avec la recette de sablés de Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France.
Nombre de parts
50 sablés
Préparation
30 minutes
et 2 heures de repos
Cuisson
8 minutes à 150°C
Ingrédients pour les sablés de Noël au chocolat
155g de beurre mou
65g de sucre semoule
70g de sucre brun
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait (17 ml)
315g de farine
4g de levure chimique
2 pincées de sel (1g)
2 pincées de mélange 4 épices (2g)
4 pincées de cannelle (2g)
2 pincées de café noir moulu (1g)
Ingrédients pour le décor des sablés
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Préparation des sablés de Noël aux épices
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Chauffez le lait avec le sel et le café. Laissez-le infuser pendant 15 minutes.
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Ramollissez le beurre puis travaillez-le avec les 2 sucres.
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Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez le beurre.
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Filtrez le lait. Mélangez-le à l'oeuf et incorporez le tout au mélange (farine-levure-beurre).
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Mélangez sans trop insister.
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Réservez 2h au froid.
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Laissez la pâte reprendre un peu de température à la sortie du frigo et travaillez-la au rouleau pour obtenir une pâte épaisse de 3 mm.
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Détaillez des formes de Noël (sapin, étoile, flocon...) avant de les saupoudrer de cassonade et d'épices.
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Faites cuire pendant 8 minutes environ dans un four à 150°C.
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Pour décorer vos sablés, préparez du chocolat fondu noir ou lait selon vos préférences
Bonne dégustation et Joyeuses Fêtes !
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