Recette Soufflé au chocolat

Préparation des soufflés au chocolat

• Préchauffer votre four à 170°C.

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait. 

• Mélanger la fécule de maïs avec les jaunes d’œufs et verser sur le lait chaud. Bien mélanger.

• Porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 1 minute sans cesser de remuer. 

• Verser la préparation dans un récipient contenant 150g de chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange bien homogène.  

• Monter les blancs en neige et incorporer le sucre dans les blancs montés en 2/3 fois.

• Incorporer les blancs à la préparation et mélanger doucement à l’aide d’une spatule (« maryse »).

• Beurrer 4 ramequins individuels et tapisser les parois (= chemiser) avec du sucre semoule. 

• Remplir les 4 ramequins, incorporer les carré des chocolats restant à l’intérieur (1 à 2 carrés de chocolat par ramequin) et lisser jusqu’au bord avec une palette. 

• Enfourner à 170C° pendant 10 minutes. 

• Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

• Servir aussitôt et déguster.