Le Délice du Pleyel : Recette Signature de La Maison du Chocolat
Moelleux et tendre... découvrez la recette d'un des biscuits signatures de La Maison du Chocolat, le Pleyel.
Baptisé ainsi en hommage à la célèbre salle éponyme située juste en face de la première boutique Maison du Chocolat.
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson indicatif : 20 minutes
Le temps de cuisson peut varier en fonction du matériel et de la taille du moule utilisé, nous vous conseillons donc d'être attentif lors de cette étape.
Les ingrédients pour un gâteau au Chocolat Moelleux et Tendre
LES INGRÉDIENTS
100g de tablette Noir Robuste 74%
100g de tablette Noir Équilibré 66%
5 œufs ‐ 180g de beurre doux
10g d’extrait de vanille liquide
200g de sucre glace
1 pincée de sel ‐ 20g de sucre semoule
100g de farine blanche type 45
75g de poudre d’amandes
Les Étapes Savoureuses de la Préparation du Pleyel
LA RECETTE
• Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur et réservez au frais.
• Cassez les chocolats en petits morceaux avec le beurre dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie à feu doux.
• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un grand bol.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez dans l’ordre les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Hors du feu ajoutez alors la farine.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez en trois fois le sucre semoule tout en fouettant afin de les raffermir.
• Incorporez intimement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation chocolat.
• Lorsque la pâte est homogène arrêtez de mélanger.
• Farinez le moule préalablement beurré et versez la pâte à cake.
• Faites cuire au four 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre lorsque celui-ci est cuit.
• Sortez le cake du four et retournez-le dans un plat. Laissez-le tiédir avant la dégustation.
Conseil : ce gâteau se conservera 3 jours à température ambiante à condition d’être protégé par un film plastique.
Pièce Artistique de Pâques Crocodile Tanakio
Pièce artistique de Pâques en édition limitée, L 40 cm x l 18 cm x H 18 cm – 1,350 kg. Un moulage en chocolat original et élégant signé Nicolas Cloiseau et Jacques Owczarek, à partager avec vos proches. Cette composition se distingue par un socle en chocolat noir parsemé d’amandes et de pistaches, un moulage crocodile en chocolat noir garni d’un praliné vanille et de crêpes dentelle, un œuf gourmand en chocolat noir aux noisettes du Piémont torréfiées, ainsi que deux œufs en chocolat noir et lait. Chaque œuf renferme un assortiment de bouchées crocodile praliné, d'amandas, et d'avelinas.
Coffret Peau de Crocodile 16 Chocolats
Damier de 16 bouchées noires et lait de praliné, empreinte "peau de crocodile". Un coffret de Pâques à offrir en cadeau ou à partager avec vos proches.
Grand Œuf de Pâques Chocolat Noir
Moulage en chocolat noir 56%, fritures de Pâques en chocolat noir
Grand Œuf de Pâques Chocolat Lait
Moulage en chocolat lait 35%, fritures de Pâques chocolat lait
