10 avril 2020

Moelleux et tendre... découvrez la recette d'un des biscuits signatures de La Maison du Chocolat, le Pleyel.

Baptisé ainsi en hommage à la célèbre salle éponyme située juste en face de la première boutique Maison du Chocolat.

 

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

LES INGRÉDIENTS
100g de tablette Noir Robuste 74%

100g de tablette Noir Équilibré 66%

5 œufs ‐ 180g de beurre doux

10g d’extrait de vanille liquide

200g de sucre glace

1 pincée de sel ‐ 20g de sucre semoule

100g de farine blanche type 45

75g de poudre d’amandes

 

 

LA RECETTE

• Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur et réservez au frais.
• Cassez les chocolats en petits morceaux avec le beurre dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie à feu doux.
• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un grand bol.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez dans l’ordre les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Hors du feu ajoutez alors la farine.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez en trois fois le sucre semoule tout en fouettant afin de les raffermir.
• Incorporez intimement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation chocolat.
• Lorsque la pâte est homogène arrêtez de mélanger.
• Farinez le moule préalablement beurré et versez la pâte à cake.
• Faites cuire au four 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre lorsque celui-ci est cuit.
• Sortez le cake du four et retournez-le dans un plat. Laissez-le tiédir avant la dégustation.

 

Conseil : ce gâteau se conservera 3 jours à température ambiante à condition d’être protégé par un film plastique.   

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