Le Délice du Pleyel : Recette Signature de La Maison du Chocolat
Moelleux et tendre... découvrez la recette d'un des biscuits signatures de La Maison du Chocolat, le Pleyel.
Baptisé ainsi en hommage à la célèbre salle éponyme située juste en face de la première boutique Maison du Chocolat.
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson indicatif : 20 minutes
Le temps de cuisson peut varier en fonction du matériel et de la taille du moule utilisé, nous vous conseillons donc d'être attentif lors de cette étape.
Les ingrédients pour un gâteau au Chocolat Moelleux et Tendre
LES INGRÉDIENTS
100g de tablette Noir Robuste 74%
100g de tablette Noir Équilibré 66%
5 œufs ‐ 180g de beurre doux
10g d’extrait de vanille liquide
200g de sucre glace
1 pincée de sel ‐ 20g de sucre semoule
100g de farine blanche type 45
75g de poudre d’amandes
Les Étapes Savoureuses de la Préparation du Pleyel
LA RECETTE
• Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur et réservez au frais.
• Cassez les chocolats en petits morceaux avec le beurre dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie à feu doux.
• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un grand bol.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez dans l’ordre les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Hors du feu ajoutez alors la farine.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez en trois fois le sucre semoule tout en fouettant afin de les raffermir.
• Incorporez intimement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation chocolat.
• Lorsque la pâte est homogène arrêtez de mélanger.
• Farinez le moule préalablement beurré et versez la pâte à cake.
• Faites cuire au four 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre lorsque celui-ci est cuit.
• Sortez le cake du four et retournez-le dans un plat. Laissez-le tiédir avant la dégustation.
Conseil : ce gâteau se conservera 3 jours à température ambiante à condition d’être protégé par un film plastique.
Coffret Orangettes 230g
Des filets d’écorce d'orange longuement confits et délicieusement moelleux enrobés d’une fine couche de chocolat noir craquant, confiserie de tradition mêlant amer et sucré pour un plaisir décuplé.
Environ 60 pièces.
Tablette de Chocolat Saint-Germain
La passion du cacao pour une tablette à deux facettes dans son coffret ensoleillé : chocolat noir aux éclats de crêpe dentelle côté face et fruits de la passion acidulés côté pile.
Tablette de Chocolat le Marais
Une tablette de chocolat au lait revisitée sous une couche de généreuses noisettes entières et caramélisées, folie craquante et merveille couture dans son coffret rose schocking.
Coffret Alchimie Gin
Coffret contenant une tablette Chocolat Alchimie Gin et deux mignonettes de Gin Citadelle 5cl
