Le Délice du Pleyel : Recette Signature de La Maison du Chocolat
Moelleux et tendre... découvrez la recette d'un des biscuits signatures de La Maison du Chocolat, le Pleyel.
Baptisé ainsi en hommage à la célèbre salle éponyme située juste en face de la première boutique Maison du Chocolat.
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson indicatif : 20 minutes
Le temps de cuisson peut varier en fonction du matériel et de la taille du moule utilisé, nous vous conseillons donc d'être attentif lors de cette étape.
Les ingrédients pour un gâteau au Chocolat Moelleux et Tendre
LES INGRÉDIENTS
100g de tablette Noir Robuste 74%
100g de tablette Noir Équilibré 66%
5 œufs ‐ 180g de beurre doux
10g d’extrait de vanille liquide
200g de sucre glace
1 pincée de sel ‐ 20g de sucre semoule
100g de farine blanche type 45
75g de poudre d’amandes
Les Étapes Savoureuses de la Préparation du Pleyel
LA RECETTE
• Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur et réservez au frais.
• Cassez les chocolats en petits morceaux avec le beurre dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie à feu doux.
• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un grand bol.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez dans l’ordre les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Hors du feu ajoutez alors la farine.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez en trois fois le sucre semoule tout en fouettant afin de les raffermir.
• Incorporez intimement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation chocolat.
• Lorsque la pâte est homogène arrêtez de mélanger.
• Farinez le moule préalablement beurré et versez la pâte à cake.
• Faites cuire au four 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre lorsque celui-ci est cuit.
• Sortez le cake du four et retournez-le dans un plat. Laissez-le tiédir avant la dégustation.
Conseil : ce gâteau se conservera 3 jours à température ambiante à condition d’être protégé par un film plastique.
Tablette de chocolat Noir Venezuela 89%
Tablette de chocolat noir 89% Venezuela aux notes boisées, d’épices sucrées et corsées.
Tablette de Chocolat Noir Pérou 63%
La richesse des fèves de cacao péruviennes s’exprime dans une tablette de chocolat noir à 63%, où l’intensité chocolatée se marie à des notes fruitées délicates et à la chaleur des fruits secs grillés. Cet équilibre aromatique, à la fois raffiné et subtil, révèle toute la singularité d’un chocolat artisanal haut de gamme, pensé pour les amateurs en quête d’authenticité et de nuances gustatives.
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