Le Chocolat à Boire : Une Gourmandise Chaudement Appréciée
Notre Chef Nicolas Cloiseau vous propose la recette d'une boisson incontournable, le Chocolat à boire chaud ou froid.
Une recette facile à préparer et à déguster !
Seul ou en famille, au petit-déjeuner, lors d'un brunch, ou encore au goûter... notre boisson chocolatée vous accompagne tout au long de votre journée et se boit chaude ou froide.
POUR 4 TASSES BIEN GOURMANDES
Ingrédients de Qualité : La Clé d'une boisson au chocolat savoureux.
LES INGRÉDIENTS
300g d'eau
300g de lait
½ gousse de vanille de Madagascar
70g de tablette Noir 65% minimum
40g de tablette Noir 70% minimum
Préparation Facile : Se Régaler en Quelques Étapes Simples
LA RECETTE
• Portez à ébullition l'eau et le lait.
• Grattez la gousse de vanille et faites infuser pendant 10 minutes.
• Ajoutez les chocolats hâchés.
• Portez de nouveau à ébullition.
• Filtrez et servez !
Astuce du Chef :
Portez à ébullition sur feu doux pour ajuster la consistance voulue : d'un chocolat fluide à une texture plus veloutée.
Pour le crémeux (à faire la veille) :
• Réhydratez les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
• Faites bouillir la crème et le lait ensemble.
• Versez la crème sur le chocolat noir concassé en morceaux.
• Mélangez au fouet en ajoutant les 2 feuilles de gélatine essorées.
• Utilisez un mixeur pour terminer le mélange.
• Laissez refroidir au réfrigérateur une nuit.
Pour les cookies :
• Dans une cuve de batteur, mélangez ensemble le beurre ramolli avec le sucre cassonade et le sucre semoule.
• Ajoutez la poudre de noisettes, puis l’oeuf. Incorporez ensuite la farine à la préparation.
• Lorsqu’une pâte commence à se former, ajoutez le chocolat au lait découpé en dés ainsi que les noisettes hachées.
• Sortez la pâte du batteur et réalisez des boules de pâte à cookies de 30 g à 35 g environ.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les au réfrigérateur pendant
30 minutes (astuce du Chef pour avoir de jolis cookies).
• Une fois les 30 minutes passées, enfournez les cookies dans un four à 165°C pendant environ 8 à 10 minutes selon que vous préférez avoir des cookies plus fondants ou plus croustillants.
• Laissez refroidir à la sortie du four.
Montage :
• À l’aide d’une poche et d’une douille unie (taille 8), pochez environ 10 g de crémeux chocolat sur chaque cookie.
• Ajoutez ensuite les noisettes concassées et du praliné noisette pour plus de gourmandise.
Tablette Chocolat Noir Équilibré 66%
Chocolat noir issu d’un assemblage de cacaos fins des Caraïbes aux notes rondes chocolatées et aux tonalités de fruits secs grillés.
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Chocolat noir issu d’un assemblage de cacaos fins d’Afrique, au goût franc, évoquant la puissance originelle du cacao.
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