Le Chocolat à Boire : Une Gourmandise Chaudement Appréciée

Notre Chef Nicolas Cloiseau vous propose la recette d'une boisson incontournable, le Chocolat à boire chaud ou froid.

Une recette facile à préparer et à déguster !

Seul ou en famille, au petit-déjeuner, lors d'un brunch, ou encore au goûter... notre boisson chocolatée vous accompagne tout au long de votre journée et se boit chaude ou froide.

POUR 4 TASSES BIEN GOURMANDES

Ingrédients de Qualité : La Clé d'une boisson au chocolat savoureux.

LES INGRÉDIENTS

300g d'eau

300g de lait

½ gousse de vanille de Madagascar

70g de tablette Noir 65% minimum

40g de tablette Noir 70% minimum

 

Préparation Facile : Se Régaler en Quelques Étapes Simples

LA RECETTE

• Portez à ébullition l'eau et le lait.

• Grattez la gousse de vanille et faites infuser pendant 10 minutes.

• Ajoutez les chocolats hâchés.

• Portez de nouveau à ébullition.

• Filtrez et servez !

 

Astuce du Chef :
Portez à ébullition sur feu doux pour ajuster la consistance voulue : d'un chocolat fluide à une texture plus veloutée.

Pour le crémeux (à faire la veille) :

• Réhydratez les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
• Faites bouillir la crème et le lait ensemble.
• Versez la crème sur le chocolat noir concassé en morceaux.
• Mélangez au fouet en ajoutant les 2 feuilles de gélatine essorées.
• Utilisez un mixeur pour terminer le mélange.
• Laissez refroidir au réfrigérateur une nuit.

 

Pour les cookies :
• Dans une cuve de batteur, mélangez ensemble le beurre ramolli avec le sucre cassonade et le sucre semoule.
• Ajoutez la poudre de noisettes, puis l’oeuf. Incorporez ensuite la farine à la préparation.
• Lorsqu’une pâte commence à se former, ajoutez le chocolat au lait découpé en dés ainsi que les noisettes hachées.
• Sortez la pâte du batteur et réalisez des boules de pâte à cookies de 30 g à 35 g environ.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les au réfrigérateur pendant
30 minutes (astuce du Chef pour avoir de jolis cookies).
• Une fois les 30 minutes passées, enfournez les cookies dans un four à 165°C pendant environ 8 à 10 minutes selon que vous préférez avoir des cookies plus fondants ou plus croustillants.
• Laissez refroidir à la sortie du four.

 

Montage :
• À l’aide d’une poche et d’une douille unie (taille 8), pochez environ 10 g de crémeux chocolat sur chaque cookie.
• Ajoutez ensuite les noisettes concassées et du praliné noisette pour plus de gourmandise.

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