Coffret Maison Noir 84 chocolats

Coffret de chocolat emblématique offrant une sélection de 84 ganaches et pralinés, en assortiment noir et lait. A offrir ou à s’offrir, laissez-vous surprendre par les subtilités du goût Maison du Chocolat.

Poids: 0.580kg
Dimensions : 27,9 cm x 18 cm x 3,3 cm
95,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Les ganaches de chocolat noir ou lait côtoient des pralinés gourmands natures ou parfumés dans les assortiments de notre Coffret Maison Chocolat Noir et Lait.
La Maison du Chocolat a donné ses lettres de noblesse à la ganache, texture fondante de crème fleurette et de chocolat finement haché. Sublimées de pulpe de fruit, délicatement infusées ou révélant la nature d’un cacao parfait, elles consacrent le chocolat au rang de plaisir d’esthètes.
A leurs côtés, plus gourmands les uns que les autres, il n’existe pas un, mais, des pralinés. Amandes et noisettes grillées, torréfiées, finement caramélisées. Eclats, fruits concassés, crêpe dentelle, cristaux de sel. Lisse ou à l’ancienne. Les pralinés maison constituent un plaisir régressif et croquant pour tous les amateurs. Au-delà du gout, l’émotion du beau entoure le chocolat d’une élégance idéale. Notre Coffret Maison Chocolat Noir et Lait a pour lui cet esprit couture de raffinement et de bon goût. Empruntant ses codes à l’univers de la mode, il évoque une attitude, celle de l’élégance innée et naturelle d’un artisanat exigeant.

*L’assortiment de nos coffrets est susceptible de varier. 

  • Durée de conservation : 10 à 26 jours
  • Prix au kilo: 163,79 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 302204
  • 5807822076

Composition du coffret

Pralinés

  • x8 Anastasia

    Praliné lisse amandes noisettes et Gianduja noisettes. 

  • x8 Jolika

    Pâte d'amandes à la pistache, enrobée d'un fin chocolat noir.

  • x10 Rocher Noir

    Praliné amandes noisettes avec des éclats d'amandes torréfiées. 

Ganaches

  • x4 Akosombo

    Ganache au chocolat noir aux notes épicées d'un cacao du Ghana.

  • x4 Abyssinie

    Ganache au chocolat noir parfumée d'une infusion à froid de café d'Ethiopie. 

  • x4 Andalousie

    Ganache au chocolat noir infusée de zestes de citron et mélangée à une crème de citrons du Sud de la France.

  • x6 Caracas

    Ganache au chocolat noir corsé.

  • x4 Chiberta

    Ganache au chocolat noir infusée de zestes d'orange et mélangée à une crème d'orange. 

  • x4 Extrême Chocolat

    Ganache au chocolat noir 100% cacao, équilibre entre l'acidulé et l'amertume du cacao pur.

  • x6 Guayaquil

    Ganache au chocolat noir à la vanille Bourbon.

  • x6 Maracuja

    Ganache au chocolat noir à la pulpe de fruits de la passion.

  • x4 Noir de Cassis

    Ganache au chocolat noir à la pulpe de cassis noir de Bourgogne, infusée aux bourgeons de cassis. 

  • x6 Quito

    Ganache au chocolat noir mi amer.

  • x6 Salvador

    Ganache au chocolat noir à la pulpe de framboises. 

  • x4 Zagora

    Ganache au chocolat noir avec une infusion de feuilles de menthe. 

Dégustation

    Dégustez nos chocolats à une température ambiante de 20 °C. Accompagnez votre dégustation d’eau minérale, afin de laisser s'exprimer au mieux les saveurs du chocolat. Vous pouvez conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, (18°C) dans leur emballage d'origine, ou bien dans le bac en bas de votre réfrigérateur, après avoir protégé votre coffret dans un sac papier ou plastique (dans ce dernier cas, sortez les chocolats 30 minutes avant de les déguster).

Ingrédients

  • chocolat noir* (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), crème (LAIT), sucre, AMANDES, NOISETTES, pâte d'AMANDE, chocolat au LAIT* (sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sirop de glucose, beurre (LAIT), texturant (sorbitol), PISTACHES, beurre de cacao, jus et pulpe du fruit de la passion, sucre inverti, framboise (fruit, purée), cassis, pâte de cacao, eau, orange (crème, concentré), purée de mangue, dextrose, café, poudre d'AMANDE, citron (zestes, crème, jus), fralase, jus concentré de framboise, pâte de PISTACHE, menthes (douce, poivrée), fraises en poudre, LAIT entier en poudre, grué de cacao, zestes d'orange, arômes naturels (vanille, cerise kirsch, framboise, citron), colorants alimentaires (jaune curcumine, rouge de betterave, annatto), régulateur d'acidité (acide citrique), gousses de vanille, concentré de citron, concentrés (radis, pomme, cassis), poivre de cassis, émulsifiant (lécithine de SOJA). Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum. * Fèves hors UE

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 536, Energie (kJ) : 2299, Matières grasses (g) : 35.5, Dont acides gras saturés (g) : 17.8, Glucides (g) : 51.3, Dont sucres (g) : 37.1, Protéines (g) : 6.2, Sel (g) : 0.1

Allergènes

  • Lait
  • Soja
  • Fruits à coque
  • Arachide
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf

Savoir-faire et bel artisanat

Elaborés par petite quantité de 30 à 50 kilos pour ne pas dénaturer la recette, les ganaches et pralinés sont l’objet de toutes les attentions. Chaque texture est étalée et lissée manuellement sur les marbres Maison, chablonnée et détaillée au millimètre à la main, soigneusement enrobée et décorée chocolat après chocolat, au cornet, à la fourchette, toujours à la main. Les chocolats sont jugés et sélectionnés pièce après pièce, prélevés et goutés au fur et à mesure.
Au fil des étapes et de la cristallisation du chocolat, on veille aux courbes de températures pour mieux révéler les arômes. On donne du temps à la matière. Du temps de repos, du temps de séchage, du temps à l’artisanat tout simplement.
L'esprit de La Maison du Chocolat se traduit par la minutie de 35 chocolatiers expérimentés foncièrement attachés à leur artisanat.