Éclair Caramel Dentelle

Éclair au caramel et insert praliné noir et éclats de crêpes dentelle.

Retrait boutique uniquement.

Poids: 0.090kg
Dimensions : 18 cm x 5 cm x 5 cm
Retrait boutique et/ou livraison coursier uniquement
6,50 €
6,50 €
Disponible
Retrait boutique à Paris

Quelques mots à propos
de nos créations...

Aussi beaux que bons, les Éclairs Caramel Dentelle se laissent dévorer des yeux pour mieux séduire nos papilles.
Au cœur de ce classique indémodable, on croque d’abord la texture blonde de la pâte à choux particulièrement moelleuse. La crème pâtissière s’immisce, enrobe le palais de ses notes douces et soyeuses à peine sucrées. Le glaçage étire le goût en longueur. La dernière bouchée nous file entre nos doigts. Tient il n’y en a déjà plus.

  • A consommer dans les 1 jours après réception
  • Prix au kilo: 72,22 €/kg
  • Température de conservation : 4 °C

Dégustation

Un caramel légèrement amer, bien cuit, peu sucré, contrebalancé par un glaçage subtilement sucré.
Le secret de cet éclair : son insert praliné-crêpes dentelle, qui vient apporter texture et croustillant mais aussi une petite pointe de sel de Maldon. La crème se pare d'un délicieux goût de caramel au beurre salé délicatement chocolaté. Le décor vient lui apporter chocolat et croquant.

A déguster dans la journée.

Ingrédients

LAIT entier, caramel 15%, ŒUF entier, sucre, praliné NOISETTE, farine de BLE, fèves de cacao, crêpes dentelle 3% (farine de BLE, sucre, BEURRE pâtissier 15%, LAIT écrémé en poudre, colorant: caramel ordinaire, sel, extrait de malt d'ORGE, émulsifiant: lécithine de SOJA, poudre à lever: carbonates de sodium), beurre de cacao, jaune d'ŒUF, BEURRE, pâte à glaçer (sucre, graisse végétale (plamiste, palme, karité), lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), préparation pour crème pâtissière (amidon de maïs, colorants (Norbixine de rocou, Riboflavine), arôme naturel de vanille Bourbon), sirop de glucose, poudre de LAIT entier, sel de Maldon, sucre inverti, colorants (Norbixine de rocou, rouge de betterave), émulsifiant (lécithine de SOJA, lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille.

Allergènes

Allergènes présents

  • Lait
  • Soja
  • Fruits à coque
  • Œuf
  • Gluten

Allergènes potentiellement présents

  • Arachide

Savoir-Faire et grande tradition

Imaginé en 1990, il y a plus de 30 ans, l’Eclair Maison, d’abord au chocolat n’a pas cédé aux dictats des tendances de petits formats du moment. Toujours aussi généreux, ses 16 cm se parcourent avec gourmandise. Reconnaissable entre mille, ses fans aiment son goût franc, peu sucré et long en bouche. Ils louent la finesse de la pâte à choux blonde, lisse et moelleuse, dressée juste chaude pour éviter les craquelures. La crème pâtissière onctueuse, dont la légèreté et la fraicheur proviennent le plus souvent de sa recette à base de ganache. Et surtout son glaçage, si loin du fondant habituel, fait de couverture de chocolat, pour une signature de goût moins sucrée et plus typique encore. Nos Eclairs sont réalisés artisanalement Maison, c’est à 3h30 chaque matin que nos pâtissiers les conçoivent dans notre atelier de Nanterre, à une poignée de kilomètres de nos boutiques parisiennes.