Qu'est-ce qu'une guitare ?

C'est l'outil qu'utilise nos chocolatiers pour découper avec précision les ganaches et pralinés qui viennent de refroidir sur nos marbres. ⁠⠀
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Cette étape clef dans la réalisation d'un chocolat nécessite technicité, précision, et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés. ⁠⠀
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Nos ganaches et pralinés, tous fabriqués à la main dans nos ateliers, passent tous par cette étape. ⁠⠀
⁠Un savoir-faire que nous sommes fiers de transmettre au fil des années et heureux de vous faire découvrir. 

 

Cyril Rolland, responsable du détaillage

Cyril est en charge du « détaillage » des chocolats. Ses coéquipiers et lui-même détaillent à la main les plaques de ganaches et de pralinés en bonbons de chocolat à l’aide de véritables cordes de guitare. D’où leur surnom de « musiciens du chocolat ».

 

Cette étape clef dans la réalisation d’un chocolat nécessite technicité, précision et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés.

 

Son chocolat préféré ? Le bâtonnet Gourmandise crêpe dentelle

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