Qu'est-ce qu'une guitare ?
C'est l'outil qu'utilise nos chocolatiers pour découper avec précision les ganaches et pralinés qui viennent de refroidir sur nos marbres. ⠀
⠀
Cette étape clef dans la réalisation d'un chocolat nécessite technicité, précision, et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés. ⠀
⠀
Nos ganaches et pralinés, tous fabriqués à la main dans nos ateliers, passent tous par cette étape. ⠀
Un savoir-faire que nous sommes fiers de transmettre au fil des années et heureux de vous faire découvrir.
Cyril Rolland, responsable du détaillage
Cyril est en charge du « détaillage » des chocolats. Ses coéquipiers et lui-même détaillent à la main les plaques de ganaches et de pralinés en bonbons de chocolat à l’aide de véritables cordes de guitare. D’où leur surnom de « musiciens du chocolat ».
Cette étape clef dans la réalisation d’un chocolat nécessite technicité, précision et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés.
Son chocolat préféré ? Le bâtonnet Gourmandise crêpe dentelle
Découvrez nos collections
Coffret Cœur 41 chocolats
Coffret Maison en forme de cœur, d’un rouge fascinant, garni de ganaches, pralinés, bouchées cœur et créations inédites 2023.
Coffret Cœur 12 chocolats
Coffret Maison en forme de cœur, d’un rouge fascinant, garni de ganaches, pralinés, bouchées cœur et créations inédites 2023.
Coffret Effervescence 9 chocolats
Retrouvez toute la richesse et la gourmandise d’un assortiment de ganaches noir et lait parfumées au Champagne.
Coffret Naturellement Fruit 16 chocolats
Coffret de 16 ganaches fruitées Vegan : Noir de Cassis, Salvador, Andalousie, Chiberta, Maracuja.