22 décembre 2020

Reines et rois sont à l'honneur !

 

Nos galettes sont disponibles du 2 au 23 janvier en boutiques exclusivement (non disponibles à la vente en ligne). Pour les réservations, merci de contacter directement l'une des boutiques suivantes :

225 Fauboug Saint-Honoré, Paris 8ème - 01 42 27 39 44

52 rue François 1er, Paris 8ème - 01 47 23 38 25

8 boulevard de la Madeleine, Paris 9ème - 01 47 42 86 52

19 rue de Sèvres, Paris 6ème - 01 45 44 20 40

120 avenue Victor Hugo, Paris 16ème - 01 40 67 77 83

14 rue de Bretagne, Paris 3ème - 06 38 52 29 80

 

GALETTE "LA REINE BELLE HELENE"

Cette année, pour sa galette signature, notre Chef Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France, s’affranchit de la frangipane et donne à l’amande une nouvelle place de goût au sein d’un duo poire/chocolat.

Empreinte d’une sensation chocolat réinventée, la galette Belle Hélène joue sur les textures. En son coeur, le fondant des poires fraîches, juste étuvées dans leur jus, glisse un plaisir de saison. Mêlé de ganache de chocolat noir et lové d’une pâte d’amande à la noix de pécan, le fruit s’entoure de tous les contrastes. En étroite symbiose, la poire se fond dans le chocolat, les notes de fruits secs du chocolat font écho aux noix de pécan caramélisées, le croustillant des pécans twiste l’onctuosité de la pâte d’amande pour mieux confondre la finesse de la poire. Enfin, le feuilletage Maison, juste caramélisé, teinte nos papilles d’un bon goût de beurre noisette.

60€ la Galette 6 personnes

 

GALETTE "GANACHE DES ROIS"

Un feuilletage Maison pur beurre extra fin garni d'une ganache moussée de chocolat noir des Caraïbes (66%), soyeuse et fondante, d'amandes caramélisées hachées, et décorée d’amandes grillées et de grué de cacao.

7€ la Galette individuelle

45€ la Galette de 6 personnes

 

 

Et pour compléter la collection de l'an passé, 2 nouvelles fèves à l'effigie de notre collection de "Tablettes Démentes" : Tablette Noisettes Démentes et Tablette Pécan Blondinet.

7,70€ la fève.

Disponible dans les galettes 6 personnes et à l'unité.