Coffret Truffes Chocolat Cassis Caramel sur fond gris
Mise en scène élégante des truffes
Mise en scène élégante des truffes
Mise en scène élégante des truffes

Coffret Truffes Chocolat Cassis Caramel 84g

Assortiment de trois délicieuses recettes de truffes : truffes natures au pur chocolat, truffes au caramel Toffee à la vanille et pointe de sel de Guérande et truffes à la pulpe et au poivre de cassis.
Poids: 0.084kg

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Coffret Truffes Chocolat Cassis Caramel 84g

Expérience gourmande

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x6 Truffe Chocolat Nature

Truffes de ganache au chocolat moussée à la texture aérienne, enrobées d’une couverture de chocolat craquante et de poudre de cacao.

x3 Truffe Caramel

Ganache caramel à la vanille et à la fleur de sel de Guérande.

x3 Truffe Cassis

Ganache de cassis et poivre de cassis.

Savoir-faire et légèreté

3 jours sont nécessaires à la fabrication artisanale de nos Truffes Parfumées. A la différence de leurs consœurs anglo-saxonnes, nos truffes dites « à la française » sont moussées et enrobées d’une fine couverture de chocolat puis de cacao. Imaginées comme une ganache parfumée (mélange de chocolat de crème, de beurre puis de purée de fruits, de caramel...), la masse, d’abord lisse et soyeuse est étalée sur les marbres de la chocolaterie. 24 heures de cristallisation plus tard, l’expression mousseuse et fondante retient son souffle. Doucement travaillée au batteur qui incorpore de l’air au mélange, la texture de la truffe prend sa respiration, douce, légère et aérienne. Patience de la cristallisation, 24 heures plus tard, elles sont enrobées d’un voile de chocolat, telle une fine coque noire gourmande et craquante, pour mieux appréhender leur plongeon final dans la poudre de cacao amer. 

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