30 mars 2021

Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, repense les ganaches fruitées dans une intensité plus vraie que nature !
 
Nicolas Cloiseau habite un monde où le chocolat est un sujet vivant. Dans sa façon si singulière de révéler l’invisible, il persiste sur les défis de la naturalité. Deux ans après sa collection «Bien-Être» et ses chocolats sans beurre ni crème, l’histoire est loin de s’arrêter.
 
 
POURQUOI SES PRÉCIEUSES GANACHES FRUITÉES NE DEVIENDRAIENT-ELLES PAS TOUTES VEGAN ?
 
AU COEUR DE CETTE RÉJOUISSANTE CONNEXION VÉGÉTALE, EXIT LA FACILITÉ.
 
 
Dans sa lancée, le pas semblait évident. Et si seulement… On enlève tout, sans aucun compromis sur le goût. Pas si simple, tout a été repensé, retravaillé dans l’obsession du détail. À qui sait que la recette emblématique du Salvador, de l’Andalousie, du Maracuja, du Chiberta ou du Noir de Cassis est devenue Vegan, tous sont unanimes sur le plaisir intact d’un fruit délicieusement long en bouche.
 
PARI RÉUSSI.
 
La texture fondante est toujours aussi soyeuse. L’ énergie démultipliée du goût du fruit vibre au coeur d’un chocolat cristallin, plus nature que jamais.
 
 

LE SECRET ? LE FRUIT EST MULTIPLIÉ PAR DEUX.

On sucre aux sirops d’agave et d’érable et en lieu et place des matières grasses animales,
l’huile de noisette soutient le fondant et la fibre de chicorée structure la texture.

Délié de la crème et du beurre qui en modifient habituellement le goût, le chocolat s’exprime plus librement, dans une intensité retrouvée.

LE GOÛT  INTUITIF ET EXIGEANT DE CETTE COLLECTION PLUS VRAIE QUE NATURE, REPENSE LE CHOCOLAT DANS SES NOUVEAUX PLAISIRS, SANS CONCESSION.

 

Autour d’une esthétique minimaliste, c’est sur une partition en cinq actes que Nicolas Cloiseau met au vert l’ADN Maison. Persuadé que son chocolat n’a pas fini de nous étonner.

 

 

NOIR DE CASSIS VEGAN

Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, cassis noir de Bourgogne, infusion de bourgeons de cassis.

Plus loin que le simple goût du cassis, cette ganache noire prend la clé des champs. La pulpe de cassis noir de Bourgogne prolongée d’une infusion de bourgeons de cassis donne à croquer un fruit noir profond parfumé d’une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles.

 

CHIBERTA VEGAN

Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, zestes et jus d’orange.

Délicatement assemblé à l’orange, le chocolat révèle l’intégralité du goût naturel et premier du fruit. Cette ganache de chocolat noir s’empare des tonalités d’orange, dans ses nuances de goût les plus fines. La fraîcheur de l’orange mariée au chocolat fait écho à une douceur délicieusement vitaminée.

MARACUJA VEGAN

Chocolat noir fermenté au jus de passion, pointe de chocolat au lait de coco, purée de passion.

Cette ganache noire infusée au jus de passion et twistée de chocolat au lait de coco, dévoile un coeur frais de fruit de la passion. Une bouche particulièrement gourmande et féminine, qui joue de fraîcheur, d’acidité et de rondeur.

 

ANDALOUSIE VEGAN

Chocolat noir, zestes et jus de citron jaune.

Entre puissance fruitée et acidulée, le goût du citron jaune comme on l’aime. Vif, frais et pétillant, sans amertume aucune. La ganache noire Andalousie, exalte le citron dans sa meilleure expression. Un chocolat dans les aigus, tout en finesse et en rondeur.

 

SALVADOR VEGAN

Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, purée de framboise.

Hymne fusionnel du fruit pur et du chocolat, cette ganache de chocolat noir à la pulpe de framboise souligne le caractère naturel de ce fruit délicat. L’attaque chocolat noir fait place au fruit dans une belle acidité, la framboise chocolatée se révèle ronde et longue en bouche.

 

Collection VEGAN disponible dans nos boutiques et en ligne le 3 mai 2021.

Coffret Naturellement fruit - 27€ les 16 pièces
Ganaches fruitées vegan - 1,30€ la pièce - disponible uniquement en boutique