Coffret Truffes Chocolat Cassis Caramel 35 pièces

Assortiment de trois délicieuses recettes de truffes : truffes natures au pur chocolat, truffes au caramel Toffee à la vanille et pointe de sel de Guérande et truffes à la pulpe et au poivre de cassis.

Poids: 0.245kg
Dimensions : 19,9 cm x 12,1 cm x 3,3 cm
40,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Couleurs exquises et texture aérienne signent l’expression d’une légende, d’une truffe parfumée à l’éternelle jeunesse. Fuschia, gold, cacao, Nicolas Cloiseau s’empare des codes mythiques de cette fameuse ganache moussée qu’il teinte d’émotions inédites. Entre ses mains, l’expression d’une truffe mousseuse et fondante, métamorphosée de l’intérieur et twistée d’une grande liberté d’expression. Nicolas Cloiseau revisite ce grand classique d’une belle légèreté et éclaire nos papilles. Trois nouvelles recettes de truffes parfumées animent un cassis acidulé, vif et végétal, un caramel toffee attisé de fleur de sel, et une ganache de chocolat fondant à la bouche ronde et charmeuse. Les notes gourmandes acidulées, fruitées, voire à peine salées nourrissent de gourmandise tous les addicts du plus rond des délices cacaotés.

*L’assortiment de nos coffrets est susceptible de varier. 

  • Durée de conservation : 10 à 26 jours
  • Prix au kilo: 163,27 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 302267
  • 5807828991

Composition du coffret

  • x19 Truffe Chocolat Nature

    Truffes de ganache au chocolat moussée à la texture aérienne, enrobées d’une couverture de chocolat craquante et de poudre de cacao.

  • x8 Truffe Caramel

    Ganache caramel à la vanille et à la fleur de sel de Guérande.

  • x8 Truffe Cassis

    Ganache de cassis et poivre de cassis.

Dégustation

    Dégustez nos chocolats à une température ambiante de 20 °C. Accompagnez votre dégustation d’eau minérale, afin de laisser s'exprimer au mieux les saveurs du chocolat. Vous pouvez conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, (18°C) dans leur emballage d'origine, ou bien dans le bac en bas de votre réfrigérateur, après avoir protégé votre coffret dans un sac papier ou plastique (dans ce dernier cas, sortez les chocolats 30 minutes avant de les déguster).

Ingrédients

  • chocolat noir* (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), crème (LAIT), poudre de cacao, chocolat au LAIT* (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), beurre (LAIT), pâte de cacao, cassis, sucre inverti, sucre, LAIT entier, beurre de cacao, sirop de glucose, colorant alimentaire (rouge de betterave), sel, fraises en poudre, gousses de vanille, poivre de cassis. Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 588, Energie (kJ) : 2180, Matières grasses (g) : 39.6, Dont acides gras saturés (g) : 26.2, Glucides (g) : 39.4, Dont sucres (g) : 28.8, Protéines (g) : 5.9

Allergènes

  • Lait
  • Soja
  • Œuf
  • Gluten
  • Sésame
  • Fruits à coque
  • Arachide

Savoir-faire et légèreté

3 jours sont nécessaires à la fabrication artisanale de nos Truffes Parfumées. A la différence de leurs consœurs anglo-saxonnes, nos truffes dites « à la française » sont moussées et enrobées d’une fine couverture de chocolat puis de cacao. Imaginées comme une ganache parfumée (mélange de chocolat de crème, de beurre puis de purée de fruits, de caramel...), la masse, d’abord lisse et soyeuse est étalée sur les marbres de la chocolaterie. 24 heures de cristallisation plus tard, l’expression mousseuse et fondante retient son souffle. Doucement travaillée au batteur qui incorpore de l’air au mélange, la texture de la truffe prend sa respiration, douce, légère et aérienne. Patience de la cristallisation, 24 heures plus tard, elles sont enrobées d’un voile de chocolat, telle une fine coque noire gourmande et craquante, pour mieux appréhender leur plongeon final dans la poudre de cacao amer.