Coffret Maison Noir 40 pièces

Coffret de chocolat noir emblématique offrant une sélection de 40 ganaches, pralinés et pâte d’amande enrobés de chocolat noir. A offrir ou à s’offrir, laissez-vous surprendre par les subtilités du goût Maison du Chocolat.

Poids: 0.29kg
Dimensions : 9 cm x 18,7 cm x 6,3 cm
44,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Coffret iconique de la Maison du Chocolat, cet écrin a été initié par Robert Linxe, fondateur de notre Maison, en 1977. Les puristes du chocolat noir seront comblés de bonheur. Leur robe noir-brun acajou, la finesse de leur enrobage et leur longueur en bouche, démontrent la qualité inégalable de ces cacaos. Nicolas Cloiseau, notre chef Meilleur Ouvrier de France chocolatier, les a soigneusement sélectionnés pour créer des chocolats d'exception au goût aussi juste qu'unique. En ouvrant votre coffret, vous découvrirez des chocolats aux saveurs délicieuses. Des ganaches nature au chocolat noir, des ganaches parfumées à la vanille Bourbon, aux infusions de menthe ou de café et des ganaches fruitées composeront cet incroyable écrin. Les friands de pralinés seront heureux de goûter à des pralinés noirs mêlés aux amandes et noisettes torréfiées parfois caramélisées. La douceur de la pâte d’amande sera également présente dans chacun des coffrets pour contraster avec l’amertume du chocolat noir.

  • Durée de conservation : 10 à 26 jours
  • Prix au kilo: 151,72 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 214304
  • 3929679612

Composition du coffret

Pralinés

  • x3 Anastasia

    Praliné au chocolat noir et Gianduja noisettes.

  • x3 Petit Rocher Noir

    Praliné aux amandes noisettes avec des éclats d’amandes torréfiées.

  • x1 Jolika

    Pâte d’amandes à la pistache.

  • x3 Traviata

    Praliné amandes noisettes aux éclats d’amandes torréfiées et caramélisées.

Ganaches

  • x2 Guayaquil

    Ganache au chocolat noir à la vanille Bourbon.

  • x5 Quito

    Ganache au chocolat noir mi amer.

  • x3 Abyssinie

    Ganache au chocolat noir parfumée d’une infusion à froid de café d’Ethiopie.

  • x3 Extrême Chocolat

    Ganache au chocolat noir, équilibre entre l’acidulé et l’amertume du cacao pur.

  • x3 Noir de Cassis

    Ganache au chocolat noir au cassis Noir.

  • x2 Maracuja

    Ganache au chocolat noir au jus et à la pulpe de fruits de la passion.

  • x3 Chiberta

    Ganache au chocolat noir infusée de zestes d’orange et mélangée à une crème d’orange.

  • x1 Bâtonnet de Chocolat Noir

    Ganache de chocolat noir.

  • x2 Akosombo

    Ganache au chocolat noir aux notes épicées d’un cacao du Ghana.

  • x1 Andalousie

    Ganache au chocolat noir aux zestes et crème de citron du Sud de la France.

  • x4 Caracas

    Ganache au chocolat noir corsé.

  • x1 Salvador

    Ganache au chocolat noir à la pulpe de framboises.

  • x1 Zagora

    Ganache au chocolat noir avec une infusion de feuilles de menthe fraîche.

Dégustation

    Un chocolat de qualité brille, il a une couleur noire assez chaude car les meilleures fèves procurent une couleur noir-brun acajou.

    Un chocolat au lait doit être caramel clair, c'est à dire ni trop foncé, ni trop clair.

Ingrédients

  • chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), CREME, sucre, AMANDES, chocolat au LAIT (sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), BEURRE, NOISETTES, sirop de glucose, sucre inverti, édulcorant (sorbitol), cassis (purée, bourgeons), pulpe et jus de fruit de la passion, PISTACHES, framboise (fruit, jus concentré), orange (jus concentré, fruit, zestes, huile essentielle), café, pulpe de mangue, citron (zestes, jus, fruit, jus concentré, huile essentielle), dextrose, menthe, arômes naturels (vanille, cerise, framboise, citron, pistache), fraise en poudre, correcteur d'acidité (acide citrique), colorants (E100, E160b, jus de betterave en poudre). Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 587, Energie (kJ) : 2455, Matières grasses (g) : 39, Dont acides gras saturés (g) : 20, Glucides (g) : 53, Dont sucres (g) : 37, Protéines (g) : 6, Sel (g) : 0.1

Allergènes

  • Fruits à coque
  • Soja
  • Lait
  • Arachide
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf

Savoir-faire et bel artisanat 

Elaborés par petite quantité de 30 à 50 kilos pour ne pas dénaturer la recette, les ganaches et pralinés sont l’objet de toutes les attentions. Chaque texture est étalée et lissée manuellement sur les marbres Maison, chablonnée et détaillée au millimètre à la main, soigneusement enrobée et décorée chocolat après chocolat, au cornet, à la fourchette, toujours à la main. Les chocolats sont jugés et sélectionnés pièce après pièce, prélevés et goutés au fur et à mesure.
Au fil des étapes et de la cristallisation du chocolat, on veille aux courbes de températures pour mieux révéler les arômes. On donne du temps à la matière. Du temps de repos, du temps de séchage, du temps à l’artisanat tout simplement.
Cet esprit Maison se traduit par la minutie de 35 chocolatiers expérimentés foncièrement attachés à leur artisanat.