27 avril 2021
L’un soufflant le plaisir du froid, l’autre celui du chocolat, il y avait comme une évidence à cette rencontre. L’histoire, vous l’avez adorée en 2019, Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, récidive et repense les plaisirs givrés de l’été avec David Wesmaël*, talentueux MOF glacier.
Bâtonnets Givrés… attention frissons.
CRAAACK ! en enrobage ultra fin, la coque de chocolat se brise et retient son plongeon glacé dans une intensité noire ou lait.
CRUNCH ! à fleur de chocolat, amandes ou noisettes torréfiées**, irrésistiblement craquantes, s’impatientent à chaque bouchée.
WIZZZ ! en duos complices, sorbets et glaces partagent leur frisson du goût. Délicieusement « profilés », ces Bâtonnets ultra fins laissent le chocolat s’immiscer à chaque bouchée. On croque les sorbets plein fruits, on s’abandonne pour les glaces onctueuses. Une, deux, trois… quatre recettes figent nos papilles et entourent de gourmandise nos envies d’été.
PISTACHE-CASSIS
Glace à la pistache de Sicile, à base de pâte et de poudre de pistaches torréfiées. Coeur de sorbet cassis à la pulpe de Noir de Bourgogne, 50% de fruits. Couverture chocolat noir 62% aux éclats d’amande torréfiées.
*David Wesmaël, Champion du monde de pâtisserie par équipe en 2006, Meilleur Ouvrier de France glacier 2004
** sur 2 des 4 recettes
