Truffes chocolat nature 48 pièces

Un coffret de délicates truffes de ganache au chocolat moussée à la texture aérienne, enrobées d’une couverture de chocolat craquante et de poudre de cacao.

Poids: 0.34kg
Dimensions : 19 cm x 29 cm x 5,5 cm
49,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

La truffe Maison du Chocolat est l’expression d’une légende. Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, s’empare des codes mythiques de cette fameuse ganache moussée qu’il teinte d’émotions chocolat. Entre ses mains, l’expression d’une truffe mousseuse et fondante enrobée d’une fine couche de chocolat, délicatement roulée dans le cacao.

  • Durée de conservation : 10 à 26 jours
  • Prix au kilo: 145,83 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 210990
  • 3923966716

Composition du coffret

  • Truffes de ganache au chocolat moussée à la texture aérienne, enrobées d’une couverture de chocolat craquante et de poudre de cacao.

Dégustation

    Si vous conservez vos truffes au réfrigérateur, n'oubliez pas de les sortir 1/2 heure avant de les déguster afin d'apprécier pleinement leur texture moelleuse et le parfum délicat de cette truffe nature.

Ingrédients

  • chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), CREME, BEURRE, pâte de cacao, sucre inverti, poudre de cacao. Chocolat noir : cacao 56% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 525, Energie (kJ) : 2180, Matières grasses (g) : 39, Dont acides gras saturés (g) : 26, Glucides (g) : 39, Dont sucres (g) : 28, Protéines (g) : 6, Sel (g) : 0.03

Allergènes

  • Soja
  • Lait
  • Arachide
  • Fruits à coque
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf

Savoir-Faire et douceur du chocolat

A la différence de leurs consœurs traditionnelles, l’intérieur de nos Truffes Chocolat dites « à la française » est moussé et enrobé d’une fine couverture de chocolat puis de cacao. Imaginées comme une ganache (mélange de chocolat de crème et de beurre), 3 jours sont nécessaires à la fabrication artisanale de nos truffes Maison. La masse, d’abord lisse et soyeuse est étalée sur les marbres de la chocolaterie. 24 heures de cristallisation plus tard, l’expression mousseuse et fondante retient son souffle. Doucement travaillée au batteur qui incorpore de l’air au mélange, la texture de la truffe prend sa respiration, douce, légère et aérienne. Patience de la cristallisation, 24 heures plus tard, elles sont enrobées d’un voile de chocolat, telle une fine coque noire gourmande et craquante, pour mieux appréhender leur plongeon final dans la poudre de cacao.