独創的で創造性豊かなエネルギー

チョコレートは、常に革新の対象です。ニコラ・クロワゾーは確信を覆し、願望を刺激し、昔ながらの方法をあえて変化させ、味わいの新しい可能性を開拓し、それまで存在していなかったものを創り上げています。

チョコレートを驚異の源泉へと変えるすべを心得ているメゾンは、新たなテクスチャー、新たな感覚を作り続けます。そして、既存の形やスタイルを破り、新しい感動を追求しているのです。このようにして生み出されたチョコレートは、より洗練され、よりはっきりとした味わいと軽やかなテクスチャーを持ち、思わず食べずにはいられないほど魅力的です。まるで一から創造されたかのように、より鮮明で連続的に構成された味わいや、心を揺り動かすような構成の中で、対照的なもの同士がエネルギッシュに対話を交わすことで生まれるこれまでに感じたことのない未知のチョコレートを提案します。

明日のチョコレートを新たに生み出す

流行に左右されることなく世界を視野に入れ、妥協することのないモダンな味わいを作り出すニコラ・クロワゾーのエネルギーは、メゾンの創造力の証です。彼が創造する作品は、感覚に深いニュアンスを与え、原材料に課された制約を打ち破り、新たな味わいの地平を切り拓く芸術で構成されています。常に、明日のチョコレートを、斬新なガナッシュを追い求めています。そして、違いをもたらすものに魅了され、すでに存在する方法とは大きく異なる新たなスタイルを絶えず探究しています。「もし、これまでずっとしてきたチョコレートの作り方をやめたとしたら…」斬新な手法を取り入れることを得意とする彼は、メゾンのチョコレートにいかに自然のままの姿でいられるかどうかという試練を課します。生クリームとバターを除外すること。ビヤンネートルとヴィーガンのコレクションでは、美味しさを犠牲にすることなく、新たな味わいの証が生み出されています。

Savoir ne rien faire comme tout le monde avec des classiques réinventés

皆と同じことはしない、ということを知ること。一筆書きのように一気に、より洗練されてスタイリッシュでメゾンらしく、ニコラ・クロワゾーはタブレットのありようを覆します。魅力的な外観に、型破りなシルエット。既成概念を揺さぶり、味わいの持つエネルギーに沿って形を作っていきます。その鮮やかな断面や、鋭い切り口、緻密に計算された形は、型から解き放たれたチョコレートを予感させます。タブレット デマントの6つの細長いシルエットは、それぞれが組み合された素材との味わいのコントラストを持ち合わせたひとつのチョコレートの性格を表しています。

味わいの新しい領域を探求する

キャビアや野菜とチョコレート以上に奇抜な組み合わせがあるでしょうか。ニコラ・クロワゾーはチョコレートの味わいの可能性を開拓し、今までに感じたことのない域へと味覚を導き、ありそうもないものと優れたものを調和させたクリエイションを生み出します。一見逸脱したようなニュアンスから、未知の感覚でチョコレートの複雑な特性を豊かにします。彼のコレクションは、チョコレート界を揺さぶり味覚を刺激するような、意表を突く美味しい感動をもたらします。

 

シェフ・イン・レジデンス

ラ・メゾン・デュ・ショコラは、想像を超えるクリエイションを創り出すことを目的とし、著名で意外なコラボレーターを招待する、コ・クリエーションのためのオープンスペースとして「シェフ・イン・レジデンス」を設けた。 

ピエール・エルメへのカルト・ブランシュ

あらゆる創造性を熟知した二人。才能溢れる二人のシェフは、より遠くへではなく、別の世界へと誘うクリエイションを生み出すために、とどまることのないアイデアと直感力を共有します。二人はそれぞれが、異なる表現の必要性と目新しい自由なトーンの重要性を確信しています。ピエール・エルメはニコラ・クロワゾーに招待され、メゾンのチョコレートを紐解きながら、ラ・メゾン・デュ・ショコラにて創作を行います。味やテクスチャーそして感覚が、未知なる味わいを創り上げる、予想外な100%植物由来のパティシエの世界へと導くのです。486