スモークせずにスモーキーな味わいを表現。

ニコラ・クロワゾーの好奇心は、ガナッシュをスモークするシンプルな探求ではない形でスモーキーなニュアンスを表現するというまるで魔法の様な挑戦を生み出しました。目指した味わいは、直火で焼き上げたような香ばしさと、ほのかにカラメリゼされた余韻。まるで熾火のそばに置かれた一粒のチョコレートのように、火の痕跡だけを残す。それが「フュメ」のコンセプトです。

スモークパプリカと、オーク材で燻製した塩を効かせたダークチョコレートのガナッシュ。口に含むとまずスモーキーな香りが立ち、中盤には塩キャラメルの丸み、余韻にはスパイシーさとクリーミーさが重なります。ローストしたバニラとキャラメルの繊細なバランスをお楽しみください。