ーコンセプトー

コレクション「ビヤンネートル」でバターも生クリームも使わないチョコレートを世に送り出してから2年、物語はまだ終わっていません。


定番のフルーティーなガナッシュがすべてビーガンになったとしても、何の不思議があるでしょう?

細部にこだわる中ですべてを考え直し、作り直してビーガンになった定番レシピのサルバドール、アンダルシア、マラクジャ、シベルタ、カシス ノアールは、とろけるように滑らかなテクスチャーはこれまでと変わらず、フルーツのエネルギッシュな味わいがいっそう強く感じられるレシピ。


フルーツの濃厚な味わいを際立たせ、アガベシロップとメープルシロップで甘みを加えて、動物性脂肪に代えてヘーゼルナッツオイルでクリーミーな口溶けを出し、チコリの繊維で構造を支えています。通常チョコレートの風味に影響を与えるクリームやバターから解放されたことで、チョコレート本来の力強さがいっそう伸びやかに表現されています。

 

どこまでもフルーティーなこのコレクションが実現した直感に訴える洗練された味わいは、チョコレートがもたらす新たな喜びを徹底的に追求する中で生まれたもの。ニコラ・クロワゾーが、ミニマリズムの美学を念頭に、5幕からなる作品をコレクションに仕立て上げ、メゾンのDNAをグリーンに染め上げました。

あなたの食生活を尊重する、新しいコレクション「ガナッシュ ビーガン」をぜひご賞味ください。

バリエーションは、既存5種のフルーツフレーバー

カシス ノアール ヴェガン

単なるカシスの味わいだけにとどまらない、自由奔放さを併せ持ったダークガナッシュ。カシスの蕾のハーブティーに浸したブルゴーニュ産カシスが、ダークフルーツの味わいを存分に伝え、口の中いっぱいに広がるフローラルなノートが舌を喜ばせます。

 

シベルタ ヴェガン

オレンジとチョコレートの繊細な組み合せが、この果実本来の自然な味わいを引き出します。これ以上ないほどに洗練された味わいのニュアンスの中で、オレンジの魅力を堪能できるダークガナッシュ。オレンジの爽やかなフレーバーがチョコレートと合わさり、ビタミン感溢れる優しい味わいが広がります。

 

アンダルシア ヴェガン

フルーティさと酸味が絶妙なバランスの理想的なレモンは、生き生きとフレッシュで弾けるようで、まったく苦味を感じさせない味わい。そんなレモンのおいしさを余すところなく表現したダークガナッシュアンダルシアは、まろやかで繊細な味わいの中にハイトーンの力強さのあるチョコレート。

 

マラクジャ ヴェガン

パッションフルーツで香り付けし、ココナッツミルク入りのチョコレートでひねりを利かせたこのダークガナッシュは、パッションフルーツのフレッシュな風味が弾けます。とびきりリッチで女性らしく、甘さを抑えた味わいが、爽やかさと酸味、まろやかさを演出します。

 

サルバドール ヴェガン

フランボワーズピュレを用いたこのダークガナッシュは、まさにピュアなフルーツとショコラとの強い結びつきを讃えるレシピで、フランボワーズが持つ繊細さを見事に浮かび上がらせます。ダークチョコレートの苦味の利いたアタックが果実の甘酸っぱさを引き立て、チョコレートと合わさったフランボワーズのまろやかな余韻が⾧く続きます。

 

ーご購入頂くにはー

2021年9月2日よりラ・メゾン・デュ・ショコラ各店舗・オンラインブティックにて販売いたします尚、店舗では各種1粒からご購入頂けます。

丸の内店
〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-4-1新国際ビル1階 TEL:03-3201-6006

松屋銀座店
〒104-8130 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座 地下1階 TEL:03-3562-7707

六本木ヒルズ店
〒106-6108 東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズウェストウォーク2階 TEL:03-3478-7530

ニュウマン新宿店
〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-6 ニュウマン新宿2階 TEL: 03-6457-7596

新宿小田急店
〒160-8001 東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急百貨店新宿店本館地下2階 TEL: 03-6279-0626

虎ノ門ヒルズ店
〒105-6390 東京都港区虎ノ門1-23-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー1階 TEL:03-6550-9736

横浜タカシマヤ店
〒220-8601 神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋地下1階 フーディーズポート2 
TEL: 045-565-5727

梅田阪急店
〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店地下1階 TEL:06-6313-1598

大阪タカシマヤ店
〒542-8510 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 大阪タカシマヤ地下1階 TEL: 06-6632-9514

※この度、新型コロナウィルス感染拡大防止のため、誠に勝手ながら営業時間を変更している店舗がございます。