美味しいチョコレートの見分け方とは?

ニコラ・クロワゾーによると、美味しいチョコレートとはカカオの割合が70%を超えないチョコレートのことを指します。多くの風味が62~68%でより一層豊かになります。完璧な調和を持つ美味しいチョコレートには、1グラム単位の調整が非常に重要なのです。わずかなバランスの違いが、酸味とフルーティーな果実の風味が融合するチョコレートの格別な味わいに現れます。年々美味しいチョコレートはますます洗練され、素晴らしいものになっていくのです。

美味しいチョコレートが持つ比類のない香り

1000種類の中から嗅ぎ分けられる香りがあるとしたら、それはチョコレートの香りです。その香りは、激しく溢れ出す風味と感動の前触れとして、味覚にそっと働きかけるのです。

トリュフ パルフメ 245g

とろけるようなガナッシュムースのトリュフの詰合せ。定番のプレーン トリュフと、ほんのり塩を利かせバニラの香るキャラメル風味、甘酸っぱくフルーティーなカシス風味の3種の味わいをお楽しみいただけます。約35粒入。

¥8,802
在庫切れ

美味しいチョコレートを見極める色合い

視覚は美味しいチョコレートを見極めるために欠かせない感覚の一つです。
チョコレートの色、その輝き、その細やかさ、その発色の均一さが、美味しさを見極めるポイントです。

アソルティモン メゾン S3

オンライン限定

ガナッシュやプラリネ、ムースなど代表的なボンボン・ドゥ・ショコラ2460粒を隙間なく箱に収めたフランスらしい詰合せ。ご進物用、またご自宅用として、メゾンのチョコレートの繊細な味わいをご賞味ください。

¥17,604

バトネ プラリネ ギフトボックス

サクサクした食感のダークプラリネや 、ココナッツ入りのミルクプラリネ、ピーカンナッツ入りのプラリネ、そしてクラシックなキャラメリゼしたビスキュイ入りのプラリネ。目を引く色鮮やかなボックスに収められた4種のバトン状のプラリネ。

¥6,210

OUR CHOCOLATE 

COLLECTION

Discover in our signature boxes topped with chocolate candies and / or truffles and our elegant hat boxes, a whole range of chocolate creations varying flavors and appearances to delight the eyes and taste buds. So many refined and gourmet incarnations of our vision of chocolate served today by the talent and experience of Nicolas Cloiseau.