美味しいチョコレートの見分け方とは?

ニコラ・クロワゾーによると、美味しいチョコレートとはカカオの割合が70%を超えないチョコレートのことを指します。多くの風味が62~68%でより一層豊かになります。完璧な調和を持つ美味しいチョコレートには、1グラム単位の調整が非常に重要なのです。わずかなバランスの違いが、酸味とフルーティーな果実の風味が融合するチョコレートの格別な味わいに現れます。年々美味しいチョコレートはますます洗練され、素晴らしいものになっていくのです。

美味しいチョコレートが持つ比類のない香り

1000種類の中から嗅ぎ分けられる香りがあるとしたら、それはチョコレートの香りです。その香りは、激しく溢れ出す風味と感動の前触れとして、味覚にそっと働きかけるのです。

トリュフ パルフメ 245g

とろけるようなガナッシュムースのトリュフの詰合せ。定番のプレーン トリュフと、ほんのり塩を利かせバニラの香るキャラメル風味、甘酸っぱくフルーティーなカシス風味の3種の味わいをお楽しみいただけます。約35粒入。

¥8,802

美味しいチョコレートを見極める色合い

視覚は美味しいチョコレートを見極めるために欠かせない感覚の一つです。
チョコレートの色、その輝き、その細やかさ、その発色の均一さが、美味しさを見極めるポイントです。

アソルティモン メゾン S3

オンライン限定

ガナッシュやプラリネ、ムースなど代表的なボンボン・ドゥ・ショコラ2460粒を隙間なく箱に収めたフランスらしい詰合せ。ご進物用、またご自宅用として、メゾンのチョコレートの繊細な味わいをご賞味ください。

¥17,604

バトネ プラリネ ギフトボックス

サクサクした食感のダークプラリネや 、ココナッツ入りのミルクプラリネ、ピーカンナッツ入りのプラリネ、そしてクラシックなキャラメリゼしたビスキュイ入りのプラリネ。目を引く色鮮やかなボックスに収められた4種のバトン状のプラリネ。

¥6,210

プラリネ 10粒入

プラリネはメゾンのベストセラーのひとつ。ヘーゼルナッツやアーモンドとショコラが繰り広げる豊かな風味と食感の4種のプラリネ10粒の詰合せ。

¥4,590
在庫切れ