「ガナッシュの魔術師」の異名をもつ、ロベール・ランクスにより1977年に創設された、ラ・メゾン・デュ・ショコラ。洗練された優雅で美味しいガナッシュはフランスのみならず、アメリカや日本の人々を魅了し続けてきました。ロベール・ランクスの技術と熱意を受け継ぎ、現在は、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）保持者、シェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーにより、伝統と革新のクリエイションをお届けしています。
細部へのこだわりと挑戦し続けるパッション、鋭い観察眼と手先の動きの正確さに磨きをかけながら年間約200種類もの試作レシピを作り、わずか数グラムのチョコレートで感動と深いニュアンスを表現。さらに、常に最良の味わいを保つべく、レシピの微調整を行い、その細やかな感性とチョコレートに専心する情熱でメゾンの伝統を守りながら、時代に合った新しい味わいを生み出しています。

ラ・メゾン・デュ・ショコラでは、美味しいチョコレートを創り続ける熱意と共に、環境への影響へも真摯に取り組んでいます。
環境に配慮した製造工程を考慮し、必要に応じレシピの変更も行っています。動物性の油脂やたんぱく質を一切使用しないヴィーガンコレクションの展開など新しい挑戦にとりくんでいます。アゾ染料や二酸化チタン、遺伝子組換え作物そしてパーム油は使用していません。
すべてのカカオを原産地まで追跡し、森林破壊問題や児童労働問題に取り組み、地域社会に有利な社会的・環境的影響を持つ農園経営者を扱うサプライヤーを優先し取引を行っています。認定されていないサプライヤーについては、品質監査において支援を行っています。     

詳しくは「チョコレートの環境への影響の配慮」でもご紹介しています。