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創始者の類まれな才能
先見の明を持っていたショコラティエ、ロベール・ランクスの創造的なエネルギーにより、1977年に職人技によるブランドとして生み出されたラ・メゾン・デュ・ショコラは、創始者の真髄を今日も継承し続けています。
40年以上前、パリにて、この「ガナッシュの魔術師」は、当時主流であった砂糖と生クリームの過度な使用を一切やめ、初めてそのアロマの繊細さの際立つ味わいでそれまでと異なるチョコレートを表現したのです。 枠にとらわれない直観力を持つ味わいの探求者は、後に続く偉大なシェフ・ショコラティエたちに大きな刺激と影響を与えました。
シェフ・パティシエ・ショコラティエが率いる35人のショコラティエたち
創始者の素晴らしい精神は、共有と継承というエスプリの中で、フランス国家最優秀職人章ショコラティエ部門の称号を持ち、
チョコレートの制約を常に打ち破り続けるシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが統率する情熱に溢れた35人の職人と見習いにより引き継がれています。
パリ近郊のアトリエにて手作業で製造する人々の熟練の技と、チョコレートという素材の特性への深い信頼によって、多くの偉業が実現されているのです。
卓越した熟練の技
メゾンは、チョコレートによって幸福感や記憶に刻まれる感動を引き起こす特別な場所を、美食と人々の生活の中に育みます。独特の視点と魔法のような驚きに溢れた熟練の技を持ち合わせる、経験豊富な職人の手により、チョコレートのあらゆる制約を覆します。クリスマスやイースターの季節にはオリジナルの作品を創り上げ、ニコラ・クロワゾーはチョコレートを愛するすべての人々に、彼独自の芸術を披露しています。このカスタムメイドの作品には、彼の熟練技や才能、手仕事の精巧さが捧げられています。これらの特別限定のアートピースは、金銀細工師のような緻密な技術を持つショコラティエを結集した専任のチームによって数日間にわたって彫刻され、これ以上にない表現で繊細なチョコレートが作り上げられます。