プラリネ 6粒入

プラリネはメゾンのベストセラーのひとつ。その味わいやテクスチャーは、常に多くの美食家を魅了し続けています。そこで、その人気のプラリネを中心としたさまざまな詰合せを創り出しました。

内容量: 0.044kg
サイズ : 12,2 cm x 8,5 cm x 3,3 cm
¥2,754
¥2,754
クール宅急便・冷蔵タイプ

ラ・メゾンの作品
に関して…

ローストして丁寧にキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツ。細かく砕いたアーモンド、刻んだヘーゼルナッツ、クレープダンテル、一つまみの塩の結晶、ココナッツ、ピスタチオ、ピーカンナッツ、ゴマやカボチャの種。滑らかなタイプや食感の感じられる伝統的なタイプ。プラリネは1種類だけではなく、様々な種類があります。ミルクやダーク、カリッとしていたり、とろけるように滑らかだったり・・・繊細な味わいのメゾンのプラリネのギフトボックスをお試しください。

※アルコールは含みません。

【賞味期限】
お日持ちは数週間から数ヶ月と商品により異なりますが、どの商品もお届け予定日から10日以上あるものをお送りしています。ご利用日にあわせてお届け日時をご指定ください。

※詰合せ内容、パッケージ、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

商品詳細

【詰合せ内容】 6粒
(グレン ダンテル、プラリネ マンディアン、アナスタジア 各2粒)

【詰合せ内容の詳細】
◆ミルクプラリネ◆
【グレン ダンテル】
さくさくした食感のクレープダンテル入りミルクプラリネ

◆ダークプラリネ◆
【プラリネ マンディアン】
キャラメリゼしたアーモンドやローストしたヘーゼルナッツとピスタチオ、オレンジコンフィ入りのアーモンドプラリネ
【アナスタジア】
ヘーゼルナッツのジャンデュジャを混ぜ合わせたダークプラリネ

原材料

原材料名:砂糖、アーモンド、カカオマス、ヘーゼルナッツ、ココアバター、全粉乳、発酵バター、ピスタチオ、小麦粉、オレンジ、脱脂粉乳、アーモンドパウダー、ラディッシュパウダー、大麦麦芽エキス、食塩、アップルパウダー、ブラックカーラントパウダー/乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(カラメル)

栄養成分表示

栄養成分(100gあたり) : 熱量 (kcal) : 546, たんぱく質(g) : 7.4, 脂質 (g) : 32.7, 炭水化物 (g) : 55.6, 食塩相当量 (g) : 0.05

アレルギー物質

特定原材料等28品目

  • 乳成分
  • 小麦
  • アーモンド
  • 大豆
  • りんご
  • オレンジ

コンタミネーション

  • 落花生
  • くるみ
  • ごま
  • もも
  • ゼラチン

熟練の技と繊細な焼き加減

メゾンのプラリネは、ラ・メゾン・デュ・ショコラの創始者であるロベール・ランクスの証の味わいの一つです。濃厚なナッツのノートに包まれた香ばしいキャラメルがとても際立った風味。そのナッツとクベルチュールチョコレート、その他の中に混ぜ込む材料が混ざり合う中で、砂糖の焼き加減をギリギリまで高めるのが、彼の手法でした。彼がこだわったのは、ナッツ本来の味わいを保つために使用する砂糖の量を極限まで抑えることでした。
3日間、3段階におよぶ、72時間の挑戦の始まりです。ナッツとチョコレートを混ぜ、インクルージョンを加えたプラリネの「塊」のテクスチャーは、非常に繊細なものです。素早く結晶化することに加え、特に温度変化に非常に敏感です。乾燥させることなくカリッとした食感を保ち、溶かすことなくコーティングする。ナッツと砂糖の加熱具合というプラリネのバランスが保たれ、すべてが理想的な状態になるための適温は16~21度というデリケートな温度幅です。苦味が現れる恐怖のその直前、経験だけがその風味を引き出すことができる、究極の瞬間を見分ける高度な技術。この領域において、理想の焼き加減を見極められるのは経験を重ねた熟練のショコラティエのみです。タイミングは煙が「青色」になる瞬間だというのは・・・真実なのか、それとも伝説なのか。こんな謎もプラリネのギフトボックスの魅惑の味わいの一つなのかも知れません。