プラリネ 20粒入

プラリネはメゾンのベストセラーのひとつ。その味わいやテクスチャーは、常に多くの美食家を魅了し続けています。そこで、その人気のプラリネを中心としたさまざまな詰合せを創り出しました。

内容量: 0.145kg
サイズ : 23,9 cm x 15,1 cm x 3,3 cm
¥7,020
¥7,020
クール宅急便・冷蔵タイプ

ラ・メゾンの作品
に関して…

ローストして丁寧にキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツ。細かく砕いたアーモンド、刻んだヘーゼルナッツ、クレープダンテル、一つまみの塩の結晶、ココナッツ、ピスタチオ、ピーカンナッツ、ゴマやカボチャの種。滑らかなタイプや食感の感じられる伝統的なタイプ。プラリネは1種類だけではなく、様々な種類があります。ミルクやダーク、カリッとしていたり、とろけるように滑らかだったり・・・繊細な味わいのメゾンのプラリネのギフトボックスをお試しください。

商品詳細

チョコレートは直射日光と高温多湿を避け、18℃以下にて保存の上、お早めにお召し上がりください。冷蔵庫にて保管される場合は箱を紙袋かビニール袋で包み、野菜室にお入れください。 お召し上がりの30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻してからお楽しみください。 ※詰合せ内容、パッケージ、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

【詰合せ内容】 20粒
(グレン ダンテル、パルミラ、カリヤ、プラリネ マンディアン、ノワゼット 各4粒)

【詰合せ内容の詳細】

◆プラリネ◆
【グレン ダンテル】さくさくした食感のクレープダンテル入りミルクプラリネ
【パルミラ】キャラメリゼしたココマッツフレーク入りのアーモンドプラリネ
【カリヤ】細かく砕いてキャラメリゼしたピーカンナッツ入りのミルクプラリネ
【プラリネ マンディアン】キャラメリゼしたアーモンドやローストしたヘーゼルナッツとピスタチオ、オレンジコンフィ入りのアーモンドプラリネ
【ノワゼット】細かく砕いたヘーゼルナッツ入りのアーモンド&ヘーゼルナッツのダークプラリネ

原材料

プラリネ 20粒入 原材料名:砂糖、アーモンド、カカオマス、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、ココアバター、全粉乳、ココナッツ、発酵バター、ピスタチオ、小麦粉、オレンジピール、食塩、脱脂粉乳、アーモンドパウダー、大麦種子パウダー、ラディッシュパウダー、大麦麦芽エキス、ブラックカーラントパウダー、アップルパウダー/乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(カラメル)

栄養成分表示

栄養成分(100gあたり) : 熱量 (kcal) : 549, たんぱく質(g) : 8.4, 脂質 (g) : 37.7, 炭水化物 (g) : 44.1, 食塩相当量 (g) : 0.1

アレルギー物質

特定原材料等28品目

  • 乳成分
  • 小麦
  • アーモンド
  • 大豆
  • りんご
  • オレンジ

コンタミネーション

  • 落花生
  • くるみ
  • ごま
  • もも
  • ゼラチン

熟練の技と繊細な焼き加減

メゾンのプラリネは、ラ・メゾン・デュ・ショコラの創始者であるロベール・ランクスの証の味わいの一つです。濃厚なナッツのノートに包まれた香ばしいキャラメルがとても際立った風味。そのナッツとクベルチュールチョコレート、その他の中に混ぜ込む材料が混ざり合う中で、砂糖の焼き加減をギリギリまで高めるのが、彼の手法でした。彼がこだわったのは、ナッツ本来の味わいを保つために使用する砂糖の量を極限まで抑えることでした。
3日間、3段階におよぶ、72時間の挑戦の始まりです。ナッツとチョコレートを混ぜ、インクルージョンを加えたプラリネの「塊」のテクスチャーは、非常に繊細なものです。素早く結晶化することに加え、特に温度変化に非常に敏感です。乾燥させることなくカリッとした食感を保ち、溶かすことなくコーティングする。ナッツと砂糖の加熱具合というプラリネのバランスが保たれ、すべてが理想的な状態になるための適温は16~21度というデリケートな温度幅です。苦味が現れる恐怖のその直前、経験だけがその風味を引き出すことができる、究極の瞬間を見分ける高度な技術。この領域において、理想の焼き加減を見極められるのは経験を重ねた熟練のショコラティエのみです。タイミングは煙が「青色」になる瞬間だというのは・・・真実なのか、それとも伝説なのか。こんな謎もプラリネのギフトボックスの魅惑の味わいの一つなのかも知れません。