トリュフ プレーン 90g

パリッとした食感のダークチョコレートでコーティングしカカオパウダーをまぶした、軽やかなテクスチャー。とろけるようなガナッシュムースの洗練されたプレーン トリュフの詰合せ。

内容量: 0.090kg
サイズ : 12,2 cm x 8,5 cm x 3,3 cm
¥3,996
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クール宅急便・冷蔵タイプ

ラ・メゾンの作品
に関して…

メゾン・デュ・ショコラのトリュフは伝説を体現したもの。M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエ部門の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーは、チョコレートの感動をもたらす名高いガナッシュムースの神話的スタイルを確立しました。彼の手により、薄くデリケートなチョコレートの層でコーティングされカカオパウダーを優しく纏ったトリュフは、ふんわり軽やかでとろける口溶けに創り上げられました。

※本商品は熨斗(のし)の添付は承れません。
※アルコールは含みません。

【賞味期限】
お日持ちは数週間から数ヶ月と商品により異なりますが、どの商品もお届け予定日から10日以上あるものをお送りしています。ご利用日にあわせてお届け日時をご指定ください。

※詰合せ内容、パッケージ、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

商品詳細

【詰合せ内容】 約13粒

原材料

カカオマス、生クリーム、砂糖、ココアバター、ココアパウダー、発酵バター、転化糖/乳化剤(大豆由来)、香料

栄養成分

栄養成分(100gあたり) : 熱量 (kcal) : 562, たんぱく質(g) : 5.9, 脂質 (g) : 39.6, 炭水化物 (g) : 45.5, 食塩相当量 (g) : 0.03

アレルギー物質

特定原材料

  • Soya
  • 乳成分

特定原材料に準ずるもの

  • 小麦
  • 落花生
  • アーモンド
  • くるみ
  • ごま
  • りんご
  • オレンジ
  • もも
  • ゼラチン

熟練の技と甘美なチョコレート

「フランス流」と呼ばれるメゾンのトリュフと伝統的なものとの違いは、ふんわりと空気を含められ、薄くクベルチュールチョコレートで包まれ、カカオパウダーがまぶされていることです。ガナッシュ(生クリームとチョコレート、バターを混ぜたもの)を作るように、職人による製造には3日という時間を要します。まず、滑らかで柔らかな塊を大理石台の上で伸ばします。24時間の結晶化の後も保たれているとろけるようなムースの食感。空気を混ぜ込みながらゆっくりとミキサーにかけることで、トリュフに息を吹き込み、口当たり良く、軽やかでふんわりとしたテクスチャーとなります。24時間の結晶化を辛抱強く待ち、パリッとした食感の優美な黒いシェルのようなチョコレートのヴェールに包まれたトリュフは仕上げにカカオパウダーの中にダイブさせて完成です。