トリュフ パルフメ 245g

プレーンなチョコレートトリュフ、バニラとゲランドの塩を加えたタフィーキャラメルトリュフ、カシスのペッパーを加えたフルーツパルプトリュフの3種類のトリュフの詰合せ。

内容量: 0.245kg
サイズ : 19,9 cm x 12,1 cm x 3,3 cm
¥8,424
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クール宅急便・冷蔵タイプ

ラ・メゾンの作品
に関して…

絶妙な色合いに軽やかなテクスチャー、伝説的な表現で、永遠の輝きを秘めるフレーバートリュフ。フクシア、ゴールド、カカオ、ニコラ・クロワゾーは、これまでにない感動をもたらす名高いガナッシュムースの神話的スタイルを確立しました。彼の手にかかると、ふんわりととろける口溶けのトリュフは内側から変貌を遂げ自由で大胆な発想で、その表情はより一層魅力的なものになります。ニコラ・クロワゾーはこの昔ながらの定番を、より軽やかなものへ、より味覚を刺激するものへと新しく生まれ変わらせました。酸味が効いた鮮やかなカシス、フルール・ド・セルが際立つキャラメルトフィー、そして、まろやかな食感が魅力的なとろりとしたチョコレートのプレーンガナッシュ、3種のレシピがトリュフ パルフメを彩ります。甘酸っぱくフルーティなノート、そして、ほんのり塩を利かせたノートが風味を豊かにする、カカオのとびきりまろやかな味わいをお楽しみください。

※ 紙袋をご希望いただいた場合、本商品に関しましては、商品を横に置いていただく紙袋のご用意はございませんのでご注意ください。縦置きでもピッタリとしたサイズではございません点、ご了承ください。

※熨斗(のし)をご選択いただいた場合、リボンは外してお付けしますので、リボンは付属いたしません。
※アルコールは含みません。

【賞味期限】
お日持ちは数週間から数ヶ月と商品により異なりますが、どの商品もお届け予定日から10日以上あるものをお送りしています。ご利用日にあわせてお届け日時をご指定ください。

※詰合せ内容、パッケージ、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

商品詳細

【詰合せ内容】約35粒
(トリュフ カシス、トリュフ キャラメル、トリュフ プレーン 合計)

【詰合せ内容の詳細】

【Truffe Cassis トリュフ カシス】ブルゴーニュ産カシスのつぼみで風味付けしたマダガスカル産カカオのガナッシュムース

【Truffe Plain トリュフ プレーン】ダークチョコレートでコーティングしカカオパウダーをまぶした、軽やかなテクスチャー、とろけるようなガナッシュムース

【Truffe Caramel トリュフ キャラメル】ベネズエラ産カカオを用いた、ミルキーなキャラメルのノートの塩バターキャラメル風味のガナッシュムース

原材料

原材料名:カカオマス、砂糖、生クリーム、ココアバター、ココアパウダー、発酵バター、ブラックカーラント、転化糖、全粉乳、牛乳、グルコースシロップ(小麦を含む)、ストロベリーパウダー、食塩、バニラビーンズ、ブラックカーラントパウダー/着色料(ビートレッド)、乳化剤(大豆由来)、香料

栄養成分表示

栄養成分(100gあたり) : 熱量 (kcal) : 511, たんぱく質(g) : 5.6, 脂質 (g) : 35, 炭水化物 (g) : 43.3, 食塩相当量 (g) : 0.08

アレルギー物質

特定原材料等28品目

  • 乳成分
  • 小麦
  • 大豆

コンタミネーション

  • 落花生
  • アーモンド
  • くるみ
  • ごま
  • りんご
  • オレンジ
  • もも
  • ゼラチン

熟練の技と軽やかさ

トリュフ パルフメの製造には、3日という時間を要します。「フランス流」と呼ばれるトリュフがアングロサクソンのものと違うのは、ふんわりと空気を含められて、薄くクベルチュールチョコレートで包まれ、カカオパウダーがまぶされていることです。フレーバーガナッシュ(生クリーム、チョコレート、バター、それにフルーツのピュレやキャラメルなどを混ぜたもの)を作るように、まず、滑らかで柔らかな塊を大理石の台の上で伸ばします。24時間の結晶化の後も、とろけるようなムースの食感が保たれています。空気を混ぜ込みながらゆっくりとミキサーにかけることで、トリュフに息を吹き込み、口当たり良く、軽やかでふんわりとしたテクスチャーとなります。24時間の結晶化を辛抱強く待ち、パリッとした食感の優美な黒いシェルのようなチョコレートのヴェールに包まれたトリュフは仕上げにほろ苦いカカオパウダーの中にダイブさせて完成します。