トリュフ コニャック 245g

アルコール入りチョコレートがお好きな方は、フィーヌ・シャンパーニュ・コニャック入りのこのトリュフの本格的な味わいに魅了されるでしょう。30粒入の詰合せでご用意しております。

内容量: 0.245kg
サイズ : 19,9 cm x 12,1 cm x 3,3 cm
¥8,424
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クール宅急便・冷蔵タイプ

ラ・メゾンの作品
に関して…

M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエ部門の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーは、これまでにない感動をもたらすこの名高いガナッシュムースの神話的スタイルを確立しました。彼の手にかかると、ふんわりととろける口溶けのトリュフは内側から変貌を遂げ自由で大胆な発想で、その表情はより一層魅力的なものになります。
薄くデリケートなチョコレートの層でコーティングされ、カカオを優しく纏った、ふんわりととろける口溶けのトリュフは、蒸留酒の芳醇な香りがとりわけうっとりとするような甘美なニュアンスを加えます。フィーヌ・シャンパーニュ・コニャックのアンバーノートが、レーズンやクルミの風味を感じさせるコニャック風味のトリュフです。

【賞味期限】
お日持ちは数週間から数ヶ月と商品により異なりますが、どの商品もお届け予定日から10日以上あるものをお送りしています。ご利用日にあわせてお届け日時をご指定ください。

※詰合せ内容、パッケージ、価格は予告なく変更になる場合がございますのでご了承ください。

商品詳細

【保存方法】
チョコレートは直射日光と高温多湿を避け、18℃以下にて保存の上、お早めにお召し上がりください。冷蔵庫にて保管される場合は箱を紙袋かビニール袋で包み、野菜室にお入れください。
お召し上がりの30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻してからお楽しみください。

原材料

原材料名:カカオマス、砂糖、生クリーム、ココアバター、ココアパウダー、洋酒、発酵バター、グルコースシロップ(小麦を含む)、転化糖/ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料

栄養成分表示

栄養成分(100gあたり) : 熱量 (kcal) : 513, たんぱく質(g) : 5.5, 脂質 (g) : 35.9, 炭水化物 (g) : 41.9, 食塩相当量 (g) : 0.02

アレルギー物質

特定原材料等28品目

  • 乳成分
  • 小麦
  • 大豆

コンタミネーション

  • 落花生
  • アーモンド
  • くるみ
  • ごま
  • りんご
  • オレンジ
  • もも
  • ゼラチン

熟練の技とチョコレートとアルコールのマリアージュ

薄くクベルチュールチョコレートで包まれ、カカオパウダーがまぶされた「フランス流」と呼ばれるフィーヌ・シャンパーニュトリュフの手作業による製造は、少なくとも3日という時間が必要です。ガナッシュ(生クリームとチョコレート、バターを混ぜたもの)を作るように、まず、滑らかで柔らかな塊を大理石の台の上で伸ばします。24時間の結晶化の後も保たれているとろけるようなムースの食感。空気を混ぜ込みながらゆっくりとミキサーにかけることで息を吹き込まれたトリュフは、口当たり良く、軽やかでふんわりとしたテクスチャーとなります。アルコールの風味を損なわないように、クリーム状になったばかりのガナッシュにフィーヌ・シャンパーニュを混ぜ合わせます。24時間の結晶化を辛抱強く待ち、チョコレートのヴェールに包まれたその球体は、仕上げにほろ苦いカカオパウダーに飛び込むばかりの状態になります。
コニャックはカカオとのニュアンスに深みを持たせ、混じりけのない味わいのチョコレートと蒸留酒のマリアージュは、アルコールと調和するチョコレートのアロマと完璧なハーモニーを作り出します。そして、フィーヌ・シャンパーニュのアンバーノートにより、レーズンとクルミの風味が引き出されます。