Coffret Truffes L'Heure Bleue Fine Champagne 245g

Les amateurs de chocolats alcoolisés seront éblouis par la justesse du goût de nos truffes au chocolat fourrées au cognac Fine Champagne.

Poids: 0.245kg
Dimensions : 19,9 cm x 12,1 cm x 3,3 cm
40,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, s’empare des codes mythiques de cette fameuse ganache moussée qu’il teinte d’émotions inédites. Entre ses mains, l’expression d’une truffe mousseuse et fondante, métamorphosée de l’intérieur et twistée d’une grande liberté d’expression. Enrobée d’une fine couche de chocolat puis délicatement roulée dans le cacao, les effluves d’eaux-de-vie nuancent leurs parfums dans cette gourmandise particulièrement enivrante. Ici, les notes ambrées du Cognac Fine Champagne révèle les saveurs brutes du raisin sec et de la noix dans le Coffret de Truffes Fine Champagne.

Le nombre de pièces dans ce coffret de 245g peut varier. Le poids de ce coffret est garanti.

  • Durée de conservation : 8 à 26 jours
  • Prix au kilo: 163,27 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C

Composition du coffret

  • x35 Truffes Chocolat Fine Champagne

    Les truffes au chocolat Cognac Fine Champagne révèlent des notes florales, caramélisées et ambrées.

Dégustation

Dégustez nos chocolats à une température ambiante de 20 °C. Accompagnez votre dégustation d’eau minérale, afin de laisser s'exprimer au mieux les saveurs du chocolat. Vous pouvez conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, (18°C) dans leur emballage d'origine, ou bien dans le bac en bas de votre réfrigérateur, après avoir protégé votre coffret dans un sac papier ou plastique (dans ce dernier cas, sortez les chocolats 30 minutes avant de les déguster).

Ingrédients

chocolat noir* (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), crème (LAIT), poudre de cacao, alcool 5,2% (Cognac Fine Champagne 40% vol.), beurre (LAIT), sirop de glucose, texturant (sorbitol), sucre inverti. Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum. * Fèves hors UE

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 588, Energie (kJ) : 2180, Matières grasses (g) : 39.6, Dont acides gras saturés (g) : 26.2, Glucides (g) : 39.4, Dont sucres (g) : 28.8, Protéines (g) : 5.9, Sel (g) : 0.03

Allergènes

Allergènes présents

  • Soja
  • Lait

Allergènes potentiellement présents

  • Œuf
  • Gluten
  • Arachide
  • Fruits à coque
  • Sésame

Savoir-Faire et mariage chocolat-alcool

Pas moins de 3 jours sont nécessaires à la fabrication artisanale de nos Truffes Fine Champagne dites « à la française » moussées et enrobées d’une fine couverture de chocolat puis de cacao. Imaginées comme une ganache (mélange de chocolat de crème et de beurre, la masse, d’abord lisse et soyeuse est étalée sur les marbres de la chocolaterie. 24 heures de cristallisation plus tard, l’expression mousseuse et fondante retient son souffle. Doucement travaillée au batteur qui incorpore de l’air au mélange, la texture de la truffe prend sa respiration, douce, légère et aérienne. Pour ne pas dénaturer le goût de l’alcool, la Fine Champagne est incorporée à la ganache tout juste émulsionnée. Patience de la cristallisation, 24 heures plus tard, chaque sphère est enrobée d’un voile de chocolat pour mieux appréhender son plongeon final dans le cacao amer poudreux.