Etui Orangettes

Des filets d’écorce d'orange longuement confits et délicieusement moelleux enrobés d’une fine couche de chocolat noir craquant, confiserie de tradition mêlant amer et sucré pour un plaisir décuplé.

Poids: 0.15kg
Dimensions : 10,1 cm x 15,1 cm x 4 cm
19,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

"Délicat exercice d’équilibre entre douceur et amertume, les emblématiques orangettes incarnent à merveille l’accord parfait inlassablement recherché par le chef créateur de La Maison du Chocolat.
Confits durant deux semaines jusqu’à devenir souples et translucides, les longs filets d’écorce d'orange adoucissent leur subtile amertume par l’irrésistible goût sucré des confiseries de tradition, gorgées de l’essence du fruit. Divinement tendre à l’intérieur, l’orange éclate en bouche sous son enrobage de chocolat noir, dosé au gramme près pour craquer sous la dent tout en sublimant la saveur du fruit.
Avec ces exquises friandises traditionnelles, le chocolatier Nicolas Cloiseau concentre en brindilles cacaotées toute la passion de la Maison pour le chocolat haut de gamme, magistralement transformé en confiseries artisanales dans nos ateliers français. Un mariage de saveurs si subtil qu’il est devenu iconique, aussi incontournable en cadeau gourmand qu’en souvenir de France ou en bonbon chocolaté à déguster à l’heure du thé ou du café."

  • Durée de conservation : 10 à 54 jours
  • Prix au kilo: 131,03 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 212752
  • 3926865150

Dégustation

    Nous vous recommandons de conserver vos chocolats dans un endroit frais (entre 14 et 18°C), à l'abri de la lumière.

    Une cave ou bien le bac à légumes du réfrigérateur sont une solution, à condition de les laisser dans leur emballage d'origine et de les envelopper soigneusement dans un sac plastique bien fermé.

    Attention toutefois, pour que les chocolats retrouvent leur saveur, il faut les sortir du réfrigérateur environ deux heures avant leur consommation. 

Ingrédients

  • chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), orange (34%), sucre, sirop de glucose. Chocolat noir : cacao 56% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 501, Energie (kJ) : 2368, Matières grasses (g) : 28.2, Dont acides gras saturés (g) : 18.4, Glucides (g) : 50.9, Dont sucres (g) : 42.5, Protéines (g) : 11

Allergènes

  • Soja
  • Arachide
  • Fruits à coque
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf
  • Lait

Savoir-Faire et patience du confisage

Duo mythique et intemporel, le chocolat marié à l’orange explore un goût incomparable. Dans ce grand classique de la chocolaterie, de longs filets d’oranges confites gorgés de l’essence du fruit et libérés de ses excès de sucre, les Orangettes sont à la fois croquantes à l’extérieur et parfaitement fondantes à cœur.

Les longs filets de peau d’orange, très peu épaisse, pratiquement dénuée d’albédo sont lentement confits deux semaines durant. Parfaitement souples et translucides ils sont gorgés de l’essence de l’écorce du fruit. Une fois confites, chaque lamelle est triée à la main, calibrée, rincée à l’eau claire pour libérer les excès de sucre et séchée. Tout l’enjeu de cette manipulation minutieuse consiste à désucrer le fruit tout en gardant son moelleux et évite aux fruits de « perler » à travers le chocolat.  24 heures plus tard, chaque fruit est délicatement enrobé d’une couverture de chocolat noir pour mieux être transformée en Orangette.