Entremets Ruse Chocolat Noir 1 pers.

LA MAISON DU CHOCOLAT X YANN COUVREUR

Mousse au chocolat, praliné noix de Pécan et meringue chocolat enrobés de chocolat noir et grué de cacao et décorés d'un renard chocolat noir au praliné Pécan.

Retrait boutique uniquement.

Poids: 0.110kg
Dimensions : 9,5 cm x 9,5 cm x 8 cm
Retrait boutique et/ou livraison coursier uniquement
9,00 €
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Disponible
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Au cœur de ses « chefs en résidence », La Maison du Chocolat donne carte blanche à Yann Couvreur. Il nous confie sa vision chocolat dans l’entremets ruse chocolat noir. C’est à l’oreille que la gourmandise frappe en premier. Un CRACK de coque de chocolat noir mêlé de grué annonce la couleur. Dans un jeu de textures assourdissant, le croquant alterne entre l’onctuosité de la mousse au chocolat et la rugosité naturelle d’un praliné coulant aux noix de pécan toastées, très salin. La meringue chocolat alvéolée insuffle de la légèreté à un entremets très cacao, surmonté d’un renard au praliné pécan coulant.

  • A consommer dans les jours après réception
  • Prix au kilo: 81,82 €/kg
  • Température de conservation : 5 °C

Dégustation

Nous vous conseillons de conserver votre entremets dans son emballage d'origine dans votre réfrigérateur.

Sortez l'entremets 10 minutes avant de le déguster.

À consommer dans la journée suivant l'achat.

Ingrédients

Chocolat noir 72% de cacao (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, NOIX DE PECAN, AMANDES, sucre, CREME, LAIT, blanc d’OEUF, grué de cacao, gélifiant (gélatine de POISSON), huile de pépin de raisin, cacao en poudre, fleur de sel, nappage neutre (sucre, eau, sirop de glucose, gélifiant (pectine), acidifiant (acide citrique)).

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 2157, Energie (kJ) : 521, Matières grasses (g) : 41.7, Dont acides gras saturés (g) : 16.85, Glucides (g) : 23.5, Dont sucres (g) : 22, Protéines (g) : 9, Sel (g) : 0.1

Allergènes

Allergènes présents

  • Lait
  • Œuf
  • Soja
  • Fruits à coque
  • Poisson

Allergènes potentiellement présents

  • Gluten

Savoir-faire et bel artisanat 

La Maison du Chocolat a choisi Yann Couvreur pour son esprit libre, son coté instinctif et sa capacité à faire « sienne » notre proposition de « carte blanche ». Pour la première collaboration qu’il accepte, Yann Couvreur souhaitait apporter sa singularité et du jamais vu. Sa condition : provoquer une réciprocité. Invité chez Maison du Chocolat, d’accord, si Nicolas Cloiseau est aussi son invité. « Ça donne un peu d’humilité à tout ça, je voulais faire une place à Nicolas chez moi, faire profiter mes clients de quelque chose d’inhabituel. Je voulais que ce soit vertueux et que ça aille dans les deux sens. Yann Couvreur ».