Éclair Cassis

Pâte à choux tendre et moelleuse garnie de crème pâtissière et de confit de fruit, décorée d'un glaçage.

Poids: 0.086kg
Dimensions : 18 cm x 5 cm x 5 cm
Retrait boutique et/ou livraison coursier uniquement
6,50 €
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Disponible
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Sous le glaçage de l’Eclair Cassis, le fruit. Sous le fruit, l’onctuosité du chocolat. Au cœur de la pâte à chou moelleuse et fondante, on croque d’abord un confit de cassis particulièrement gourmand, puis c’est une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles. Dans son élan, l’acidité du fruit noir mêlée de crème pâtissière au chocolat étire le goût en longueur et enrobe le palais de ses notes corsées. La dernière bouchée nous file entre nos doigts. Tient il n’y en a déjà plus.

  • A consommer dans les jours après réception
  • Prix au kilo: 75,58 €/kg
  • Température de conservation : 4 °C

Dégustation

Nous vous conseillons de conserver vos éclairs dans leur emballage d'origine dans votre réfrigérateur. Sortez les éclairs 10 minutes avant de les déguster.

A déguster dans la journée.

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat noir 64% minimum, pâte à choux, insert de confit de cassis, glaçage neutre coloré et décor en chocolat noir 56% et grué de cacao.

Allergènes

Allergènes présents

  • Lait
  • Œuf
  • Soja
  • Gluten

Allergènes potentiellement présents

  • Fruits à coque
  • Arachide

Savoir Faire et bel artisanat 

Nicolas Cloiseau a créé en 2012 une ganache au chocolat noir à la pulpe de cassis infusée au poivre de cassis (ou bourgeon de cassis), baptisée « noir de cassis », un chocolat devenu incontournable parmi nos ganaches fruitées. L’éclair Cassis s’inscrit dans le prolongement de cette création. Dans sa version pâtissière, il est composé d’un insert cassis glissé au-dessus de la crème pâtissière. Pour préserver le goût, son confit de purée de cassis subtilement infusé dévoile des notes fruitées et florales.