Coffret Pralinés 36 pièces

Le praliné est un de nos best-sellers, son goût et sa texture séduisent toujours plus de gourmands. C’est pourquoi La Maison a décidé de le mettre à l’honneur à travers différents coffrets.

Poids: 0.29kg
Dimensions : 17,5 cm x 17,5 cm x 5 cm
49,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Amandes et noisettes grillées, torréfiées, finement caramélisées. Eclat d’amandes, noisettes concassées, crêpe dentelle, pointe de cristaux de sel, noix de coco, pistache, noix de pécan, graines de Sésame ou de courge. Lisse ou à l’ancienne. Il n’existe pas un, mais des pralinés. Laissez-vous surprendre par les subtilités du Coffret de Pralinés Maison, lait ou noir, croquants, craquants… fondants !
Et parce que nous aimons particulièrement les pralinés, 6 recettes exclusives complètent de leurs délices nos 6 pralinés iconiques dans le Coffret de Pralinés, retrouvez nulle part ailleurs le : Praliné noir noisette, aux éclats de noisette du Piémont; Carya, praliné noir pécan aux éclats de noix de Pécan caramélisée; Praliné noir amande & Graines de courges, aux éclats de graines de courge torréfiées; Praliné noir Sésame & amande, aux éclats d’amandes caramélisées; Praliné noir mendiant & amande, éclats d’amandes, noisettes et pistaches, orange confite; Palmira, praliné lait amande-noisette, noix de coco râpée caramélisée.

  • Durée de conservation : 10 à 54 jours
  • Prix au kilo: 168,97 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 214983
  • 3929937659

Composition du coffret

Pralinés

  • x4 Palmira

    Praliné lait, aux amandes et noisettes avec de la noix de coco, râpée et torréfiée.

  • x4 Cristal

    Praliné amandes noisettes aux noisettes concassées et cristaux de Sel de Maldon.

  • x4 Grain Dentelle

    Praliné au chocolat au lait et aux éclats de crêpes dentelle.

  • x4 Carya

    Praliné au chocolat au lait, aux brisures de noix de pécan caramélisées.

  • x4 Praliné Noisette

    Praliné aux éclats de noisettes du Piémont.

Dégustation

    Nos pralinés sont cuits à point pour permettre à toutes les saveurs de l'assemblage fruits secs et chocolat de se développer en bouche, libérant ainsi de subtiles notes sucrées.

Ingrédients

  • sucre, NOISETTES, AMANDES, pâte de cacao, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, BEURRE, NOIX DE PECAN, noix de coco, grué, farine de BLE, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille, sel, extrait de MALT d'ORGE, sirop de glucose. Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 580, Energie (kJ) : 2424, Matières grasses (g) : 37, Dont acides gras saturés (g) : 12, Glucides (g) : 53, Dont sucres (g) : 43, Protéines (g) : 8, Sel (g) : 0.1

Allergènes

  • Fruits à coque
  • Soja
  • Lait
  • Arachide
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf

Savoir-Faire et cuisson millimétrée

Le praliné Maison fait partie des goûts signature de Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat : d’abord un goût très prononcé de caramel cuit enrobant des notes de fruits secs intenses. Dans son mélange de fruits, de couverture et d’inclusion, il aimait pousser la cuisson du sucre à son paroxysme. Sa seule idée, désucrer au maximum pour ne conserver que la quintessence des fruits. Au début d’une aventure de 72 heures, de 3 étapes en 3 jours. Mélange de fruits secs et de chocolat mêlé d’inclusions, la « masse » du praliné est une texture entourée d’attentions. En plus de cristalliser très vite, elle est particulièrement sensible aux variations de températures. Maintenir son craquant sans l’assécher, l’enrober sans la faire fondre. C’est sur une variation délicate de température de 16 puis 21 degrés que tout se joue. A ce niveau de cuisson, c’est l’œil exercé du chocolatier qui détermine la cuisson parfaite. On parle du moment où la fumée devient « bleue » … Réalité ou légende ? Secret à déguster dans le Coffret de Pralinés.