Coffret Maison Noir et Lait 63 pièces

Coffret de chocolat emblématique offrant une sélection de 63 ganaches et pralinés, en assortiment noir et lait. A offrir ou à s’offrir, laissez-vous surprendre par les subtilités du goût Maison du Chocolat.

Poids: 0.47kg
Dimensions : 11 cm x 21,7 cm x 6,3 cm
70,00 €
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Quelques mots à propos
de nos créations...

Les ganaches de chocolat noir ou lait côtoient des pralinés gourmands natures ou parfumés dans les assortiments de notre Coffret Maison Chocolat Noir et Lait.
La Maison du Chocolat a donné ses lettres de noblesse à la ganache, texture fondante de crème fleurette et de chocolat finement haché. Sublimées de pulpe de fruit, délicatement infusées ou révélant la nature d’un cacao parfait, elles consacrent le chocolat au rang de plaisir d’esthètes.
A leurs côtés, plus gourmands les uns que les autres, il n’existe pas un, mais, des pralinés. Amandes et noisettes grillées, torréfiées, finement caramélisées. Eclats, fruits concassés, crêpe dentelle, cristaux de sel. Lisse ou à l’ancienne. Les pralinés maison constituent un plaisir régressif et croquant pour tous les amateurs.
Au-delà du gout, l’émotion du beau entoure le chocolat d’une élégance idéale. Notre Coffret Maison Chocolat Noir et Lait a pour lui cet esprit couture de raffinement et de bon goût. Empruntant ses codes à l’univers de la mode, il évoque une attitude, celle de l’élégance innée et naturelle d’un artisanat exigeant.

  • Durée de conservation : 10 à 26 jours
  • Prix au kilo: 150,54 €/kg
  • Température de conservation : 16 °C
  • 214336
  • 3929683194

Composition du coffret

Pralinés

  • x2 Figaro Lait

    Praliné au chocolat au lait, amandes et noisettes grillées.

  • x2 Petit Rocher Lait

    Praliné aux amandes noisettes avec des éclats d’amandes torréfiées.

  • x2 Rigoletto Lait

    Mousse caramélisée au chocolat au lait.

  • x2 Sylvia

    Ganache au chocolat au lait.

  • x2 Petit Rocher Noir

    Praliné aux amandes noisettes avec des éclats d’amandes torréfiées.

  • x2 Traviata

    Praliné amandes noisettes aux éclats d’amandes torréfiées et caramélisées.

  • x2 Jolika

    Pâte d’amandes à la pistache.

  • x2 Anastasia

    Praliné au chocolat noir et Gianduja noisettes.

  • x2 Cristal

    Praliné amandes noisettes aux noisettes concassées et cristaux de Sel de Maldon.

  • x2 Grain Dentelle

    Praliné au chocolat au lait et aux éclats de crêpes dentelle.

  • x2 Liselotte Lait

    Praliné au chocolat au lait, Gianduja, noisettes.

Ganaches

  • x3 Bohème

    Ganache moussée au chocolat au lait.

  • x3 Guayaquil

    Ganache au chocolat noir à la vanille Bourbon.

  • x4 Quito

    Ganache au chocolat noir mi amer.

  • x2 Abyssinie

    Ganache au chocolat noir parfumée d’une infusion à froid de café d’Ethiopie.

  • x3 Extrême Chocolat

    Ganache au chocolat noir, équilibre entre l’acidulé et l’amertume du cacao pur.

  • x2 Caramelo

    Ganache au chocolat au lait nature au caramel doux.

  • x3 Noir de Cassis

    Ganache au chocolat noir au cassis Noir.

  • x2 Maracuja

    Ganache au chocolat noir au jus et à la pulpe de fruits de la passion.

  • x2 Chiberta

    Ganache au chocolat noir infusée de zestes d’orange et mélangée à une crème d’orange.

  • x4 Bâtonnet de Chocolat Noir

    Ganache de chocolat noir.

  • x4 Akosombo

    Ganache au chocolat noir aux notes épicées d’un cacao du Ghana.

  • x2 Andalousie

    Ganache au chocolat noir aux zestes et crème de citron du Sud de la France.

  • x3 Caracas

    Ganache au chocolat noir corsé.

  • x2 Salvador

    Ganache au chocolat noir à la pulpe de framboises.

  • x2 Zagora

    Ganache au chocolat noir avec une infusion de feuilles de menthe fraîche.

Dégustation

    Un chocolat de qualité brille, il a une couleur noire assez chaude car les meilleures fèves procurent une couleur noir-brun acajou.
    Un chocolat au lait doit être caramel clair, c'est à dire ni trop foncé, ni trop clair.

Ingrédients

  • chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), chocolat au LAIT (sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), CREME, sucre, AMANDES, NOISETTES, BEURRE, sirop de glucose, sucre inverti, édulcorant (sorbitol), cassis (purée, bourgeons), PISTACHES, pulpe et jus de fruit de la passion, framboise (fruit, jus concentré), orange (jus concentré, fruit, zestes, huile essentielle), café, citron (zestes, fruit, jus, jus concentré, huile essentielle), pulpe de mangue, farines (BLE, MALT d'ORGE), dextrose, menthe, arômes naturels (vanille, cerise, framboise, citron, pistache), fraise en poudre, sel, gousses de vanille, correcteur d'acidité (acide citrique), colorants (E100, E160b, jus de betterave en poudre). Chocolat noir : cacao 56% minimum. Chocolat au lait : cacao 37% minimum.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie (kcal) : 579, Energie (kJ) : 2424, Matières grasses (g) : 37, Dont acides gras saturés (g) : 20, Glucides (g) : 54, Dont sucres (g) : 41, Protéines (g) : 7, Sel (g) : 0.1

Allergènes

  • Fruits à coque
  • Soja
  • Lait
  • Arachide
  • Sésame
  • Gluten
  • Œuf

Savoir-faire et bel artisanat

Elaborés par petite quantité de 30 à 50 kilos pour ne pas dénaturer la recette, les ganaches et pralinés sont l’objet de toutes les attentions. Chaque texture est étalée et lissée manuellement sur les marbres Maison, chablonnée et détaillée au millimètre à la main, soigneusement enrobée et décorée chocolat après chocolat, au cornet, à la fourchette, toujours à la main. Les chocolats sont jugés et sélectionnés pièce après pièce, prélevés et goutés au fur et à mesure.
Au fil des étapes et de la cristallisation du chocolat, on veille aux courbes de températures pour mieux révéler les arômes. On donne du temps à la matière. Du temps de repos, du temps de séchage, du temps à l’artisanat tout simplement.
L'esprit de La Maison du Chocolat se traduit par la minutie de 35 chocolatiers expérimentés foncièrement attachés à leur artisanat.